Tee, vein, maitsetaimed ja toidud
Astringency on veini, tee ja muude tarbitavate ainete puhul kasutatav degusteerimistingimus. See viitab suu ja kurgu (peamiselt keele pinnale) tekitatud puckery või kuivatamise tundlikkusele. Tugevalt kokkutõmbavat maitset nimetatakse tihtipeale "teravaks" ja see võib suu (eriti suu seinad) välja jätta, et see on karm, toores või liivapaber. Madala kuni mõõduka rütmihäire võib olla peenem, isegi "libe" tunne.
Rütmihäire on üks tüüpi suuõpetus , justkui mündi poolt põhjustatud jahutussuhtes ja kurgus on suuõde.
Mis põhjustab kitsendusi?
Astringentsi põhjustavad tanniinid , mis esinevad looduses tee, kohvi, punase veini ja teatud tüüpi puuviljade ja maitsetaimede puhul. Mustad teed on tanniinides tüüpiliselt kõrgemad kui teised teed liigid ja on seega rohkem kahjutuks. Rohelised teed ja muud teed liigid võivad olla ka kokkuhoitavad.
Tundlikkuse füüsiline tundlikkus tekib, kui tanniinid suu ja kurgu limaskestade kokkutõmbumist.
Millised toidud ja jookid on kokkutõmbavad?
Paljud toidud ja jook on ärritavad, kui tead, mida otsite. Selleks, et paremini mõista, milline kitsaskoht on, maitse mõnda neist toitudest.
- Aronia / chokeberry
- Assami must tee
- Banaani nahk
- Okas mahlad
- Lindude kirss
- Mustanaha / marja marja marja
- Cabernet Sauvignon punane vein
- Küüslaugud
- Kaneel
- Darjeeling esmalt lasta must tee
- "Oakey" punased veinid (need, mis on säilinud tammevaatides)
- Persimmon
- Granaatõun
- Punane / purpurne viinamarjamahl
- Kudoonia viljad
- Lavendel taimne tee
- Merlot punane vein
- Punane vaarika lehe infusioon
- Sage taimne tee
- Mõned tammevarustuses olevad õlled
- Kukutamata viljad
- Vanillikauba / ekstrakt
- Väga tume šokolaad
- Õõnestaimede infusioon
- Noored punased veinid, mis on mõeldud vananemiseks
- Noor sheng pu-erh tee
Erinevate kultuuride maitsete klassifikatsioonide kitsendused
Ameerikas ja paljudes teistes Lääne kultuurides on kibedus ja ahistamine tihti omavahel segaduses. Paljud inimesed ei suuda neid kahe vahel eristada, kuigi kibedus on peamiselt maitse ja ahistamine on ennekõike suuõde.
Ayurvedas on astringents üks kuuest tuju. Teised on magusad, hapud, kibedad (mis erinevad "kokkutõmbumisest"), soolased ja teravad.
Jaapani kultuuris tehakse selget vahet ka mõrkade ja murru vahel. Jaapani tee degusteerimise avarust mõnikord nimetatakse "meeldivaks kibestuseks".
Veini kultuuris on paljud inimesed tagasi lükanud mõne karmistuse kui "maitse", öeldes, et see on pigem "suuõde".
Tavapärase tarvitamise kiirus
Teatud teatud teesel on soovitav väike rütm. Lääne teepähkel on see seostatud roiskusega . Hiina teede degusteerimises on mõnevõrra kitsikuse ja kibeduse kattumine ning kolme liiki karmistamine / kibedus.
- Gan või "minty kibestus", jahutus, meeldiv rütm
- Ku, või tavaline vana kibedus
- Se või "karm kibestus" (mõnikord metallist maitse)
Alternatiivne õigekiri
- Koormus
Muud tähendused "Kokkutõmbav"
Mõiste kokkutõmbav võib tähendada ka:
- Naharakkude ja teiste kehakudede kokkutõmbumise tekitamine (nagu nõid-sarapuupähisega).
- Terav või tugev viis või stiil (nagu ahtri, aherbia või austere).
Verejooksu peatamiseks või aeglustamiseks ja haavade paranemise hõlbustamiseks kasutatakse sageli meditsiinilisi kahjustusi. Sellised näited hõlmavad niiskustinkuure ja kalamiini kreemikut.