Kui teil on Senfgurkeni jaoks pehme koht , proovige seda hommikusöögi saksakeelset retsepti sinepise, tilli ja muude vürtsidega. Need marinaadid on erinevalt enamikust, keda tuntakse ilmselt, et kurgid kooritakse ja tükeldatakse enne soolvees pakendamist.
Kasutage kurgi konserveerimiseks, mis säilitavad oma kuju, või inglise kurgid, et need külmutusagensid säilitada paar nädalat. Kui soovite, et saaksite neid pikemat salvestamist, pakun lingid juhistele allpool.
Tuntud ka kui Spreewälder Gurken , need hommikusored marinaadid on tuntud kui Berliini eriala.
Mida vajate
- 4 1/2 kilo kurgi kurgi (või inglise kurgid)
- 1 sibul (viilutatud)
- 4
- tilli viilud (värsked)
- 2 tassi äädikat (valge vein)
- 2 tassi vett
- 2 1/2 tassi suhkrut
- 1 supilusikatäis kollase sinepi seemet
- 6 kadakamarju
- 1/2 tl koriandri (tervikuna)
- 1/2 tl musta pipart (tervikuna)
- 1/4 tl köömniidukit (tervikuna)
- 1/4 tl tomat seemneid (terve)
- 1/2 teelusikatäit allspice (tervikuna)
- 1 lahe lehti (purustatud)
- 4 terveid nelki
- 1/8 tl ingveri (pulbristatud)
- 2 spl soola
Kuidas seda teha
- Peel 4 1/2 kilo kurki, lõigake need pooleks pikkuseks, raputage seemned ja lõigake seejärel 1/2-tollisteks tükkideks.
- Lase neid 2 kuni 3 puhta kvarti konserveerimisnõusse koos mõne viilutatud sibulaga ja värske tillukesega.
- Suures mittereaktiivses (ilma alumiiniumist) kastruses soolvees tuues 2 tassi valge veini äädikat, 2 tassi vett, 2 1/2 tassi suhkrut, 1 tl kollase sinepiseemne, 6 kadakamarju, 1/2 tl kogu koriandri, 1/2 tl kogu must pipart, 1/4 tl tervet küüslauk, 1/4 tl täis tilli seemneks, 1/2 tl kogu tšilli, 1 purustatud lahe lehti, 4 terveid nelki, 1/8 tl pulbristatud ingverit ja 2 salsa keetmist soola. Küpseta 3 minutit või kuni suhkur ja sool on lahustunud.
- Valage kuuma soolvee purgidesse asetatud kurgid klaasi serva 1/4 tolli vahele. Sulge kohe. Hoida külmas kohas või külmkapis. Kui te ei soovi edasi töödelda, hoia neid külmkapis ja nad peaksid kesta paari nädala jooksul (vt allpool esitatud märkust).
- Nad on valmis sööma 24 tunni pärast, kuid maitsed muutuvad vanemaks saades tugevamaks.
Märkus. Mõned inimesed ütlevad, et sellisel viisil valmistatud maritsiinid (toorpakk) hoitakse mitu kuud ilma edasise töötlemiseta. Nagu nad jahtuvad, tekib vaakum tihendi, mis sarnaneb veevanni valmistamisega.
Üldiselt eelistan ma töödelda või saaksin midagi, mida ma ei taha külmutada. Kui soovite, et need marineeritud munad hakkavad, muutuvad need pehmemaks, kuid hoiavad riiulil mitu kuud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 275 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,238 mg |
| Süsivesikud | 66 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 5 g |