Aasia-inspireeritud maitsed sobivad ideaalselt mõõkkala kerge maitsega. Selles retseptis mõõdetalu kõigepealt marineeritakse mee, sojakaste, küüslaugu, ingveri ja lubja magusa ja hapu segu ja keedetakse siis kuumal grillil. Tulemused on maitsekas kalatükid, millel on maitsvat lõtvusega glasuur.
Serveeri kala aurutatud riisi ja sauteed bok choy. Või värskete roosade ja kollaste suvikõrvitsade ja punaste paprikatega grillige värske pop.
Mida vajate
- 2 mõõkkala praed, umbes 6 untsi
- 3 supilusikatäit kallis
- 3 supilusikatäit sojakaste
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1 kuni 2 küüslauguküünt (hakkliha)
- 1 supilusikatäit riivitud värsket ingverit
- 1 tl laimi kastanahk
- 1 lubja mahl
- 1/4 tl valget pipart
Kuidas seda teha
- Asetage kala suurtes klaaskaussides või madalas küpsetusnõus.
- Kombineeri marinaadi koostisosad väikeses kausis ja vala kala peale. Veenduge, et mõlemal küljel oleks ühtlane kala. Pange kaas plastkorgiga ja asetage külmkapis 30 minutit kuni 1 tund.
- Kuumuta grilli keskmiselt kõrgele kuumusele. Kergelt õlitage küpsetusruut.
- Eemalda kala marinaadist, tagades marinaadi reserveerimise.
- Asetage kala õlitatud grillile ja pühkige reserveeritud marinaadiga. Laske 3 kuni 4 minutit küpsetada, pöörake ja sulgege teine külg marinaadiga. Laske kala ülejäänud 5 minutiks süüa.
- Kui kala on keskel läbipaistmatu, eemaldage kuumusest ja serveerige.
Näpunäited
Ostes mõõkkala praed, on tähtis mõni asi otsida, sest mõõkkalavagunite kalapaadid jäävad merre eri aegadel, alates mõnest päevast kuni peaaegu kuuni, kvaliteeti. Hea kvaliteediga kala peab olema kindel, lihane tekstuur ja olema ere valge või roosa värviga. Normaalne on näha verekogust läbi prahise ja helepunane värv tähistab värskust. Sa ei taha mõõkkala, mis on värviline pruunide vereloodidega. Mõõkkala jõuab august kuni oktoobrini, kuid külmutatud mõõkkala võib leida aastaringselt.
Kui te pole varem kunagi värsket ingverit kasutanud, on mõningaid näpunäiteid. Esiteks on noorem ingver (koristatud pärast 6 kuud) ja küpsem ingver (koristatud 10-12 kuud). Noorel ingveril on kergem maitse, samas kui vanem ingver võib olla mõnevõrra vürtsikas. Enamik toidupoest müüb vanemat ingverit ja hoiab seda sageli riiulil, kuni see on kortsus ja võib-olla valatud ja värvunud - kindlasti seda vältige. Kui leiate noore ingveri, ei pruugi see koorida, kuna nahk on väga õhuke. Küpset ingverit saab koorida köögiviljade koorijaga, kuid lusikate kasutamine naha kraapimiseks on vähem raiskav.
See retsept nõuab taimeõli, kuid neutraalne õli seda teeb. Vältige oliiviõli või tugevat maitsestatud õli, kuna see muudab marinadi või hävitab selle.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 518 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 133 mg |
| Naatrium | 1,592 mg |
| Süsivesikud | 54 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 47 g |