Veiseliha kõige kompaktsem lõikas
Veiseliha sisefilee on lühike lõuapoolsest lõikest lihtne liha. See on helluse keskus. See muudab selle üheks kõige populaarsemaks kärpimiseks. See muudab selle ka üheks kõige kallimaks kärpimiseks. Terve kooritud sisefilee võib kaaluda umbes 6 naela ja maksab kuni 100 dollarit või rohkem. Kui teil oleks sama palju liha, mis on lõigatud praed , võib see maksta veelgi. Püüdke hoida hindu langetada.
Kangast on kerge lõigata nii, et saaksite seda kleepida, et seda vähem minna.
Veise sisefilee lõikamiseks alustage hõbevahu eemaldamisega. See kokad on väga karmid ja muudavad nakatuda keeruliseks. See sarnaneb membraani eemaldamisega ribidest. Proovige kasutada paberrätikut, et nahal korralikult kinni hoida, kui kasutate nuga, et see lihast eemale tõsta. Seejärel eemaldage liigne rasv, mis võib riputada kaotada.
Siit saate kas küpseta sisefilee või lõigata see praed. Kui soovite grillida see röstituna, peate pakkima võrkpurgi ühtlaselt ümmarguse röstiga. See aitab seda ühtlaseks valmistada. Kastmiljal peaks olema kena karamellist pind, nii hakkab röstitud sealiha külvama keskmise sooja grilliga, mis on nii pikk, et pind veidi pruuniks. Liigutage kaudsele grillimisele ja lõpetage see madalal kuumusel. Kavandage umbes 15 kuni 20 minutit madala temperatuuriga liha kilogrammi kohta ja veel 15 minutit puhkeaega.
Eemaldage sisefilee, kui see on jõudnud sisetemperatuurini 125 ° C. Kate ja laske 15 minutit puhata. Selle aja jooksul jätkub toiduvalmistamine ja temperatuur tõuseb umbes 10-15 kraadi võrra.
Kui soovite oma sisefilee lõigata praadina, siis on grillimine lihtne. Sarnaselt mis tahes praadiga pühkige see kõrgemal temperatuuril umbes 1 minut ühe külje kohta.
Vähendage kuumust ja jätkake grillimist kuni valmis. Sõltuvalt paksusest võib ülejäänud küpsetusaeg olla umbes 2 minuti pikkuse küljelt kuni 5 minuni küljel. Temperatuuri õige saavutamiseks kasutage alati termomeetrit. Laske praed umbes 5 minutiks puhata ja planeerige temperatuuri, mis tõuseb umbes 5 kraadi võrra pärast seda, kui olete grillist ära võtnud.
Kuna hea veiseliha sisefilee on nii pakkumine kui ka maitsev, ei vaja see palju maitsestamist. Proovige veidi must pipar, küüslauk ja võib-olla väga kerge maitsestatud oliiviõli kate. Midagi muud lihtsalt vähendavad liha maitset.