Panna Cotta on klassikaline Itaalia tass, kuid nüüd on see nii populaarne, seda söötakse ja hinnatakse kõikjal. Nime tõlge on keedetud (cotta) koor (panna). Klassikalist Itaalia pannakotti on tavaliselt maitsestatud ainult vaniljega ja serveeritakse värskete suviste puuviljadega. Kas te leiate harva, lisades maitseaineid, kuid ärge laske seda peatada. Selles retseptis säravad küpsetatud kooriga eredalt vere apelsinide lõhnav tang, maitse ja vapustav värv. Vere apelsinid on saadaval detsembrist kuni maini, nii et kasutage neid kõige enam, kui saate.
Traditsiooniline Itaalia Panna Cotta on nii armas, lihtne ja kergesti valmistatav magustoit, mis vajab ainult mõningaid koostisosi koort, suhkrut, želatiini ja lõhna- ja maitseaineid. Vanalinnast pärinevast klassikalisest toidust on hõrgutav, siidine koor avatuks paljudele armastele maitseainetele, mida piirab vaid teie kujutlusvõime. Pole ime, et see magustoid on nii armastatud. Tänu oma lihtsusele ja mitmekülgsusele on see näitlejaks lõunasöök või pereõhtusöök.
Mida vajate
- 2 tl
- pulbristatud želatiinileht (10 grammi)
- 2 1/2 tassi rasket kreemi
- 1 unts roosuhkur
- 1 väike
- vere apelsin (mahlakad ja kaetud)
Kuidas seda teha
- Želatiinilehe kasutamisel (soovitatavalt) leotatakse kümne minuti jooksul veidi külma veega, kui te valmistate ülejäänud pannakotta. Kui kasutate pulbristatud želatiini, järgige pakendi juhiseid.
- Asetage koore keskmise suurusega kastrulisse, lisage suhkur ja segage õrnalt madalal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Lisage vere oranž kast ja kõik, va 2 tl mahla.
- Segada õrnalt, ilma liiga palju mulle tekitamata; te püüate luua sileda tekstuuriga pannakotti, mitte õhulist vahtu .
- Tõstke želatiinkihtleid vette ja laske neil korralikult pigistada nii palju vett kui võimalik. Lisage želatiin soojendatud koorega ja segage õrnalt uuesti, kuni see on lahustunud.
- Jagage keedukoor ühtlaselt 6 ramekiini vahel. Võtke ülejäänud vere apelsinimahl, asetage väike kogus mõlemale ramekiinile ja kasutage hambaorku või peenest virki, segage hoolikalt roosat mahla läbi kreemi.
- Pane ramekiin külmkapis 4 tunniks (või üleöö), kuni see on seatud.
- Rämmiinist eemaldamiseks lase mõni ramekin kaussi keevasse vette, veendudes, et vesi pannakotta ei satuks. Eemaldage kohe ja pöörake oma teenindusplaadile. Serveerige mõni tükk vere apelsini.
Märkused Panna Cotta tegemise kohta:
- Panna cotta seatakse želatiini abil, mida peaksite alati liiga vähese ettevaatusega lähenema, ja magustoit muutub kummeliseks, mitte aga õrnalt hõõguvat komplekti, mis on tuntud kokafiltidena, kui pannakotta vibreerib.
- Panna Cotta saab teha päev enne, kui see on vajalik (mitte kauem, kui nad hakkavad maitsta vananenud), kui nad on kaetud ja ladustatud külmkapis, muutes nad suurepärase magustoidu lõunasöök või lihtne nädala keskpäeva õhtusöök. Meie arvates on tõesti mitmekülgne roog.