Lihtne ja rahustav riisipuding on ülim mugav toidud. Kuid enamikes retseptides on munad ja piimatooted, sealhulgas piim ja koor, mõnikord võid. See muudab maha veganide, paljude toiduallergiatega inimeste ja koertehoidjate, kes on hiljuti liha söönud, piirangud. (Vt "Kas teadsite?" Allpool). Kuid see munavaba, mittepiimase versioon, mis on maitsestatud kaneeliga ja ingveriga ja mis on magustatud puhtast vahtrasiirupist, tugineb Arborio riisile, et suurendada selle kreemust. Nautige seda alandlikuks magustoiduks või suupisteks või lisage see puuvilja ja pähklitega erilise hommikusöögiks.
Koostisainete näpunäited: veenduge, et kasutate selle retsepti asemel päris vahtrasiirupit , mitte pannkoogisiirupit. Mulle meeldib kasutada Dark Amber'i siirupit (mõnikord tähistatud B-klassi) selle sügava rikkaliku vahermaitsega.
Miks kasutada Arborio riisi ? See on lühike tärklise terad, mis kaunilt tõusevad ja annavad pudingule kena kreemja tekstuuri.
Kas sa teadsid? Piima ja liha segunemise košeri keeld ulatub ühe söögi või söögikorra piirideni, ooteajaga lihajahu või suupistete vahel ning sellele järgneva piimatarbimisega. Selle ooteperioodi pikkus varieerub vastavalt ühiskonna tavadele, kusjuures Hollandi juudid ootavad nii vähe kui üks tund ja mõni Ashkenasi juudid (Ida-Euroopa päritolu) ootavad 3 tundi. Kuid teised, sealhulgas enamus Sephardim, ootavad kuut tundi. Huvitaval kombel saavad koerad, kes on just söönud meierei, sööma liha hiljem, ilma pikema ooteajaga. Rasvastatud juustud moodustavad erandi reeglist, kuid enamik neist näevad lühemat ootust kui liha pärast.
Mida vajate
- 1/2 tassi riisi (arborio või muu tärklis
- lühikese või keskmise rasvasisaldusega riis )
- 3 1/2 tassi sojapiim (eelistatult orgaaniline või muu lemmik
- piimavaba piimaasendaja )
- 1/3 klaasi vahtrasiirupit (eelistatavalt B-klassi)
- 1 teelusikatäis kaneeli (lisaks veel puistamiseks)
- 1/2 tl ingveri
- Garnish: kristalliseeritud ingver
Kuidas seda teha
1. Ühendage riis, sojapiim, vahtrasiirup, kaneel ja ingver suurel, raskekujulisel kastrul. Keeda keemiseni, seejärel vähendage kuumust madalale ja keetke aeglaselt, kuni riis on pehme ja kreemjas, ja suurem osa vedelikust on imendunud umbes 35 kuni 40 minutit.
2. Jagage puding ühtlaselt 6 kuumakindla magustoidu nõusse ja laske veidi jahtuda. (Puding paisub, kui see jahtub.) Serveeri soe või katke iga nõuga plastkorgiga ja külmkapis.
3. Soovi korral puding täiendavalt kaneeliga ja enne serveerimist kallake ingveriga. Naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 167 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 55 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 3 g |