Küsimus: Ma olen grillimisel uus ja armastan paksu mahlakana filejone. Mis on saladus?
Kuidas saab grilli täiuslik praadida ? Alustad hea liha ja kuuma ja kuuma grilliga. Sealt peate pöörama tähelepanu ja õppima "armukese" saladusi.
Vastus: Mahlase praadimise saladus on see, mida inimesed on juba varajastest päevi grillidest arutanud. Mõned inimesed ütlevad, et mõlemal küljel peate liha kõrgel temperatuuril lihamahutama, seejärel lülitate kuumuse alla ja laske sellel küpsetada.
Teised ütlevad, et puhastamisel ei ole tegelikku mõju. Ma proovisin seda mõlemal viisil ja ei pruugi tingimata arvata, et kõrge temperatuuri korralikult pühkimine toimub palju. Mahlase praadimise tõeline saladus on see, et keetmine toimub kiiresti ja saada see grillist teise, mis on tehtud. Kui praad istub grilliga liiga kaua, kas see on keedetud või mitte, kuivaks liha.
Grillimine : siinkohal soovitan. Võta oma grill hea ja kuum. Ideaalne temperatuur on see, mis paneb praadima soovitud toidule võimalikult lühikese aja jooksul ilma pinna põletamiseta. Asetage toatemperatuuri praad grillile ja sulgege kaas. Vaadake tähelepanelikult, et vältida ääristusi ja pöörake, kui küljed hakkavad halli muutma, ja alumisel küljel on head grillimärgid. Pöörake uuesti ja sulge uuesti kaas. Jätkake erepõletuste jälgimist. Kui küljed on täiesti hallid ja teine külg on hea grillimärgistega, kontrollige, kas see on hea.
Kink : üks suurimaid probleeme, mis inimestel on praadimisel, on see, kuidas seda teha . Mõned inimesed koguvad väikese tükiga liha ja serveerivad seda testimiseks. Ainsaks probleemiks on see, et väiksemad tükid söövad kiiremini. Ma kasutan seda, mida ma nimetan jäikuse testiks. Võtke toores praad ja asetage see plaadile.
Kui teie spaatliga või kahvliga pressitakse praadiga, liigutage spaatlit edasi-tagasi. Hangi kindel tunne, kuidas praad liigub ülemise ja alumise osa vahel. Täiesti keedetud (hästi tehtud) praadil pole peaaegu ühtki sellist liigutust. Keskmise haruldase praamisahela vähene liikumine, kuid tundub tugevam. See on oskus, mida peate harjutama. Pidage meeles, et võite grillile alati grillile tagasi pöörduda, kui see on liiga haruldane, kuid te ei saa hästi küpsetada. Ärge kallutatud küljel ja visake see grillile tagasi, kui vajate seda. Kui pöörate suurt tähelepanu sellele, kuidas praadikoogid teile paremini öeldes, kui see on lihtsalt ideaalne.
Lõiked : Teine tegur on loomulikult liha lõikamine ja selle lõikamise kvaliteet. Parimat tasakaalu leidmine, mis sobib teie taskuraamatuga, võtab teadmised ja kogemused. Loe edasi teemal, proovige teisi kärpeid ja muidugi räägi oma lihunikuga. Teil on selles maailmas vähe paremaid sõpru kui tark ja usaldusväärne lihunik.
Puhkus : nüüd kõige tähtsamale osale, ärge seda kohe kätte. Pange praed umbes 5 kuni 10 minutit, olenevalt paksusest. See võimaldab mahlad lihale tagasi pöörduda. Puhke peaks toimuma kohas, mis on umbes toatemperatuuril ja millel on ainult lahtised katted.
Kui te kahtlete mulle, proovige praadida pool praegusest grillist praad. Laske teine praad segu viieks minutiks ja lõigake see sisse. Vaadake, milline on mahlakas.
Loomulikult on "reaalne" kõige tähtsam reegel praktikas. Mida rohkem grillite, seda parem on. Ole tähelepanelik, kuigi. Igal grillimisel peate pöörama tähelepanu ilmale, toidule ja grillile. See, kuidas sa õpid olema suurepärane griller.