See tükeldatud tomati- ja kurgi salat on Iisraeli köögi jaoks nii sümptomaatne, et seda on nimetanud "Iisraeli salat" ja see ilmub lauale igal ajal - koos hommikusöögiga. Ja see on peaaegu võimatu ette kujutada falafeli võileibi täitmist või mõnda värskelt küpsetatud pita ja hummu ilma selleta.
Tõde on, et iisraellased ei ole ainsad, kes hindavad seda lihtsat salati - leiad sarnased kogu Lähis-Ida ja Vahemere piirkonnas. Mõned neist sisaldavad värskeid ürte, muid köögivilju või äädikat. Giora Shimoni versioon on kena ja lihtne ning see muudab suurepärase kujunduse kaunistuseks koos maitsetaimede, juustu, männipähklite, kikerhernestega või mis tahes muudega, mis teie silmist läheb. Tema ainus nõuanne? Shimoni ütleb: "saladuseks tõeliselt hea Iisraeli salat on peeneks hakitud köögiviljad." Mis puutub maitseainetesse, siis märgib ta, et "iisraellased kipuvad pisut saama üsna natuke soola." Kui vaatate oma naatriumisisaldust, proovige piserdada mõnda za'atari asemel - lõpuks lisate rohkem maitse ja vähem soola, eriti kui teete oma vürtsisegu .
Miri retsepti näpunäited
Väikesed pärsia kurgid ja seemneta inglise kurgid on selle retsepti jaoks ideaalne, kuna neil on crisper, tihedam tekstuur ja õhem nahk kui Ameerika kurgid. Kui sul on ainult Ameerika kurgid, lõigake need pikisuunas ja eemaldage seemned enne tükeldamist. Kui nahad on paksud ja / või vahad, võite kõigepealt neid koorida.
Uuendas ja redigeeris Miri Rotkovitz
Mida vajate
- 3 keskmist tomatit, südamikku, külvatakse ja lõigatakse 1/4-tolliseks täringumiseks
- 3 pärsia kurget või 1 suur inglise kurk, lõigatud 1/4-tolline täringut
- 1 punane piparmünt, kooritud ja tükeldatud 1/4-tollise täringuga
- 3 pruunikat, trimmitud, valget ja hele rohelist osi, mis on õhukeselt viilud ringidesse
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla (umbes 1 suure sidruni)
- Meri või kosheri sool
- Värskelt jahvatatud must pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Suures kausis keerake tükeldatud tomatid, kurgid, pipar ja küüslaugud kokku.
- Kohe enne serveerimist hooajal oliiviõli, sidrunimahl, sool ja pipar. Toss hästi, maitse ja kohandage maitseaineid soovi korral.
- Järelejäänud salat hoitakse külmkapis kaetud 2 kuni 3 päeva jooksul.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 63 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 54 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |