See Seared õngepüügi retsept koos Chanterelle seentega on täiuslik hilissuvete tassi Californias ja loodeosas, kus mõnusad ja hiidlestad on mõlemad hooajal.
See on kergesti valmistatav toit (40 minutit algusest lõpuni), kus on kristalliline ravi, lisades ingver-kukeseene kastme. Paarige see karge valge veini ja kooritud leibaga ning söömine on lõpetatud.
Ei leia kapsleid? Pole probleemi - see sobib hästi kõigile seentele või mõnele kindlale valgele kalale, nagu näiteks pähklipuu, lest, merepõhi , tursk, kilttursk jne.
See retsept teenib kahte, kuid seda saab kahekordistada.
Mida vajate
- 1 kilo õngepüügi või muu kindel valge kala
- kriipssool
- 2 spl viinamarjavirret või rapsiõli
- 1 tassi tükeldatud värskeid koorikloomi või muid seeni
- 2 supilusikatäit peenelt hakitud šalotti
- 1 supilusikatäit riivitud ingveri ahnust ja 1 sidruni mahlaga
- 1/4 tassi valget veini
- 2 spl võid
Kuidas seda teha
- Sülg õrnalt hiidle ja asetage see 15 minutiks toatemperatuurile.
- Kuumutage ahi "soojenduseks" (umbes 200 kraadi F.), et saaksite valmistatud hiidlast ahjus hoida kastme valmistamisel.
- Hankige suur kuivatuskapp kuum, seejärel valage rapsiõli või rapsiõli, mõlemad on neutraalse maitsestamise ja kõrge suitsupunktiga. Laske õli soojeneda keskmise ja kõrge kuumusega, umbes minut või kaks.
- Kastke kala kuivaks, asetage see pannile, nii et tükid ei puuduta üksteist.
- Ärge rahvahulk või sa ei saa hea löögi. Kui kasutate nahaga filee, peate esmalt liha, mitte naha külge.
- Kui hiidlest on rohkem kui 1 tolli paksus, pöörake soojust keskmisele. Mõlemal juhul küpseta 2-5 minutit - seda pikem on köögikestus, peeneks on filee ja klapp ainult üks kord.
- Küpseta ainult 2-3 minutit naha küljes, seejärel eemaldage hiidlest pannile, naha küljelt ülespoole. Kergelt niisutage nahk ja asetage see soojas ahjus.
- Valmistage kastmestik. Samal pannil küpsetati kala, lisati hakitud šalotti ja seeni ning loksutama pannil tilguti, lisades supilusikatäis võid. Sageli loputades või segades lase see kuumutada 2-3 minutit.
- Lisage ingveri ja sidrunikoori ja kombineeri loksutama. Lisage kohe valge vein ja suurendage kuumus kõrgele. Puista lusikaga pannil pruunistatud bitsid ära. Lase see keeda raevukalt, kuni vein on peaaegu kadunud.
- Lülitage kuumus välja ja lisa ülejäänud 2 supilusikatäit võid ja sidrunimahla. Pöörake ühendamiseks.
- Serveeri kastme hiidlit allapoole.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 532 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 167 mg |
| Naatrium | 435 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 53 g |