Yuba või tofu nahk on Aasia köögis väga populaarne, kuid hakkab jõudma vaid Ameerika köögidesse. Ma lugesin siin esimest korda siin, aga eelnevalt maitsestatud toidud on seda ainet juba aastaid teadlikud. See on uskumatu vegani liha asendaja, mis on sama paindlik oma kulinaarsetel eesmärkidel nagu see on maitsev.
Minu viimast reisi kohalikku Aasia turgu valisin maha mõni yuba suurelast valikust, mis on saadaval poodide külmutusseadmes (ja võin kihla vedada, et teil on võimalik leida ka teie kohalikul Aasia turul). Üks pakettidest oli kolm jalga pikk! Ma valisin selle väikese paki ja nelja lehega jäi lõpuks 2 jalga, kui seda lahti lasti. Sest 2 USD dollarit, see oli varastamine, kuna ma saan sellest kogusest kergesti valmistada kümme valmistatud juba piimapõhist söögikorda.
Esmalt lahtipakkides sarnanevad nad plastkiletega, mis on korduvalt kokku pandud. Peate seda leotama sooja veega 15 sekundit, tühjendama vett ja seejärel eraldi lehed.
Seejärel võtke hoolikalt üks leht (jällegi, minu kaart oli ligikaudu 24 tolli üle) ja keerake see pooleks või kolmandaks ja keerake see tihedalt toru umbes 8-10 tolli pikk. Rull umbes 6 lehte Yuba.
Kui need kõik on kokku tõmmatud, pannili pannile hästi maitsestatud malmilahusega või mitte kleepuva panniga, umbes 1 tl kanoolõli keskmise kuni keskmise ja kõrge kuumusega. Prae kuni kuldpruuniga mõlemalt poolt, vajadusel flipping. See muudab need kasside kastmiseks kena ja vastupidavaks.
Seejärel tehke oma kastmega kogudes kõik kaste koostisained ja järgige alltoodud lihtsaid juhiseid.
Mida vajate
- 6-8 lehte valmistatud ja praetud yuba (vt eespool)
- 1 1/2 kuubikut vegigie-puuvillast: veiseliha maitsestatud, kana maitsega või sirgeks köögiviljadega
- 1 tassi keeva veega
- 1 spl roasistatud seesamiõli
- 3 rohelist sibulat, viilutatud väikesteks tükkideks
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 2 1/2 spl valget orgaanilist granuleeritud suhkrut
- 1/2 spl riisi äädikat
- mahl ja üks keskmise suurusega oranž
Kuidas seda teha
Sega bouillon kuubikud ja keeva veega, kuni see on täielikult lahustunud. Võtke kõikides teistes kastmes sisalduvates koostisainetes, kuni need on hästi kokku pandud Lõika jogad rullides väikesteks sektsioonideks umbes 1 tolli pikkusega.
Järgige juhiseid kokteiliseks jogase toidu valmistamiseks.
Koht lõigatud juba rullides samasse pannesse sa pruunid neid ja vala kaste üle katte. Tekib natuke ekstra vedelikku; See on okei! Lase neil küpsetada keskmisel kuumusel, kuni kastme pakseneb ja kogu vedelik pärineb peaaegu üldse, libiseb yuba rullides läbi poole.
Piserdage seesamiseemnetega.
Serveeri riisi peale, segage koos köögiviljadega või mis iganes sa erksad. Ma armastasin neid rohelise voodi ja pruuni sushi riisi peal, seejärel virtsutasin omavahel küüslaugu tšillikastme või Sriracha suurt vihma.