Röstitud Türgi rinnatükk on suurepärane alternatiiv tervele Türgile küpsetamiseks. Nelja kuni viie naela kalkuni rinnast toituvad kuus kuni kaheksa inimest, see on nikerdatud ja see sobib järgmisel päeval võileibu valmistamiseks.
Samuti võite küpsetada türklast umbes tund, võrreldes terve kalkuniga kuni viis tundi. Valmistage tunduvalt veidi ebasoovitavaks, kui lühike on toiduvalmistamise aeg.
Teine boonus: kui teil pole muret tekitavat tume liha, võite küpsetada rukki rukkiga kõrgemal temperatuuril kui kogu terve kalkun, nii et nahk muutub kenaks ja krõbedaks, kui liha jääb niiskeks ja mahlakaks. Sel põhjusel tuleb kindlasti naha rinnaga asetada pigem nahka.
Meie valge liha kalkunite sihttemperatuur on 160 F, kuid me võtame selle välja 155 F juures. See lendab 160 F, kuni see jääb. Parimate tulemuste saamiseks kasutage sellist lihtemetromeetrit, millel on sond, mida sisestate lihale enne küpsetamist ja jätke see sinna. Määrake see 155 F jaoks ja see piiksub, kui on aeg seda välja võtta.
Ärge eemaldage termomeetri proovivõtturit, vaid jäta see rindade peal. Kui temperatuur loeb 160 F (mis on umbes 20-25 minutiga), on see valmis lõikama.
Kui soovite valmistada luu-kalkuni rinnaga, oleks see rinnapiim, st rinnavähk. Kondimata, võite teha pool või täis (topelt) rinnaga. Mõlemal juhul paluge oma lihunikul ronida ja siduda kondita rinnaga nii, et see jookseb ühtlaselt.
Lõpuks on terve kalkunirand suurepärane kandja. Siin on lihtne kalkuni soolvee retsept .
Mida vajate
- 1 (4 kuni 5 naela) kalkunirinnast, nahk on
- 2 spl sulatatud võid
- Kosheri sool, maitse järgi
- Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
- 1/2 tassi kanaliha või kalkuniliha tükeldamiseks
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 450 F juurde
- Asetage kalkuni rinnatükk racki pannile.
- Loputa kalkunit sulatatud võid, seejärel hõreta suurel hulgal Kosheri soola ja musta pipraga.
- Küpsetage 45 minutit kuni 1 tund, loputades kaks korda koorega - üks kord umbes 15 minuti pärast ja veel umbes 15 minutit hiljem (vt allpool toodud märkust)
- Kui termomeeter loeb 155 F, eemaldage kalkun ahju. Koo kohe fooliumiga ja laske sellel enne nugimist ja serveerimist umbes 20 minutit (või kui termomeeter loeb 120 F).
Jahvatamine on A-OK!
Kogu terve kalkuniga võib loputamine olla kahjulik, kuna põhjapaneeli põhjas olev vedel vedelik kuumeneb ja kuuma vedeliku kasutamine rinnal kiirendab selle küpsetamist võrreldes teiste lindude osadega, mis on täpselt vastupidine mida sa tahad. Kuid rinnaga üksi pole probleemi, mistõttu võite minema! Kastmetes valmistatud pann tilkadest ja kastmetest .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 317 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 152 mg |
| Naatrium | 1,555 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 40 g |