Kui sulle meeldib koerale meeldida, on see asi, mida soovite, kuid mitte piirata selle kasutamist kuumade koertega: see on suurepärane ka deviled munade ja kartulite või pasta salatite puhul.
Kui soovite olla täiesti traditsiooniline, kasutage valget destilleeritud äädikat; muidu saate kasutada õunasiidri või valge veiniäädikade ümaraid maitseid.
Mida vajate
- 4 tassi kurki (külvatud ja peeneks hakitud, 4- 5 keskmisest kurgist)
- 1 klaasi sibul (kooritud ja peeneks hakitud, 1 - 2 keskmise suurusega sibulast)
- 1/2 tassi punast paprikat (külvatud ja peeneks hakitud, 1 paprikast)
- 2 spl kosherit (või mõnda muud mitte-joodatud soola)
- 1/2 tass õunasiidrit (või valget veini äädikat)
- 1 1/2 teelusikatäit maisitärklist (või ClearJel)
- 3/4 tassi suhkrut
- 1/2 teelusikatäie seljarikaste seemneid
- 1/4 tl sinepiseemneid
- 1/4 tl maasünteesi
- 1/4 tl kuldkustarust
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- Värskelt jahvatatud musta pipraga kriips
Kuidas seda teha
- Koorige kurkide ja komposti vars, alumised otsad välja või visake need ära. Lõigake kurgid pikisuunas. Puhasta seemned väikese lusikaga.
- Koorige kurgid väga peeneks või pikendage seda köögikombainis paar korda. Viige peeneks hakitud kurk suurele, mittereaktiivsele kaussile.
- Koorige sibul ja lõigake otsadest välja. Karpkarpi varre otsad lõigatakse ära ja seemned eemaldatakse. Peeneks lõigake sibul ja paprika või mõnda korda köögikombainis pulseerige. Tahad, et köögiviljad jääksid väikesteks tükkideks, kuid mitte täielikult pulbriks püreeks. Lisage kaussi sibul ja paprika kannule.
- Köögiviljadele lisage 2 spli kosherit või muud iodimata soola ja segage hästi. Kui tundub, et see on palju soola, ärge muretsege: siis loputatakse enamik sellest hiljem välja. Sool on seal, et tõmmata vett köögiviljadest välja, samm, mille tulemuseks on parema tekstuuri ja lõhnaainete valmistamine.
- Katke köögivilja kauss ja jätke see külmkapis 24 tunniks.
- Köögiviljad viiakse peeneks võrksulguriks või filtrisse ja lastakse neil mõni minut ära voolata. Loputage neid hästi jaheda veega ja lasege äravoolu uuesti. Hoidke veelgi rohkem vedelikku, pigistades oma puhtad käed (pigistada kõvasti) või pressides köögivilju vastu sõela puust lusika tagaküljel.
- Vahustage maisitärklist või ClearJel jahtunud või toatemperatuuril äädikat. Segage vürtsid ja suhkur. Kuumutage keskmise kuumusega keemistemperatuuriga, segades sageli suhkru lahustamiseks ja tükkide vältimiseks.
- Kui siirup keeb ja muutub läbipaistvaks, lisage köögiviljad. Kastke küpsetamine 10 minutit, aeg-ajalt segades.
- Puhastage puhtad ja kuumad konserveerimiskarbid, jättes 1/2-tollise peapinna. Selle retsepti purkide steriliseerimiseks pole vaja. Kinnitage konservikate. Protsessi keetmine veevannis 10 minutit. Kui purkid on töödeldud ja pitseeritud, hoiab magusat maitset toatemperatuuril kuni 1 aasta. Pärast seda on endiselt ohutu süüa, kuid kvaliteet väheneb. Kui avad avatakse, hoidke purgid külmkapis.
- Teise võimalusena jätke keedetud veevannis olevad purkid konserviks ja asetage need külmkapisse. Pannid hoiavad külmkapis kuni 3 kuud.
Maitse on veelgi parem, kui oodake nädal enne lõhna söömist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 32 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 584 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |