Tutvuge aasia fusiooni originaalse uuendajaga
Peakokk Susanna Foo on üks Asia Fusion'i originaalsetest uuendajatest - traditsiooniliste Hiina koostisainete kombineerimine klassikaliste prantsuse toiduvalmistamise tehnikatega.
Lapsepõlv: Mongoolist Taiwanisse
Susanna Foo sündis Sise-Mongoolias ja veetis oma varases lapsepõlves Põhja-Hiina Shanxi provintsis. Tema isa oli Chiang Kai-sheki armee üldine, kes võitles Mao Tse-tungi vastu. Susanna ja tema pere põgenesid Taiwani, kus ta lõpetas oma lapsepõlve, kes kasvab Taibis.
Ameerikasse tulemine
Susanna tuli Ameerika Ühendriikidesse 1967. aastal, et teenida Pittsburghi ülikooli raamatukogunduse magistrikraadi. 1979. aastal kolis Susanna Philadelphias oma Hiina päritolu abikaasa E-Hsiniga, et liituda tema pere restoranitegevusega. Varsti pärast seda avas ta perekonna teise restorani, Philadelphia Hu-Nani.
Kulinaarne karjäär
Susanna sai esmalt oma isa armastusest toidule. Tema isa oli 1920-ndail aastatel osalenud internaatkoolis ja pani osa parimatest toitudest. Ta rääkis sageli Susannale oma meeldivatest mälestustest peentest kohalikest lambaliha ja pardiistritest ning töötanud välja imperial-stiilis köögi. Susanna lapsepõlve köök oli üks värsketest toodetest ja lihast, mida ema sai kohalike kaupluste ja põllumajandustootjate jaoks.
Susanna õpetas Hunani stiilis toiduvalmistamist oma ema-seadmest Wan-Chow Foo ja tema põhjapõhja pastana oma nõbu Chao Su'st. Susanna kohtus oma juhendaja ja õpetajaga, hiljuti Jacob Rosenthal, Ameerika Kulinaaria Instituudi asutaja, samal ajal kui ta oli Hu-Nanis.
Rosenthal õpetas Susanna prantsuse stiilis toiduvalmistamist ja julgustas teda CIA-s käia.
1987. aastal avas Susanna ja E-Hsin Philadelphias oma restoran, Susanna Foo hiina köök. Susanna ja tema restoran on pälvinud rahvusliku tunnustuse hiina ja prantsuse toiduvalmistamise poolest. Susanna kasutab koostisosi kogu maailmast ja alati meeldib kasutada kõige värskemaid tooteid.
Susanna Foo'l on ka uus restoran, Suilan, Atlantic City's Borgata Hotel & Casino. Susanna Foo restoran Philadelphias suleti uksed 2015. aasta juunis.
Kokaraamat
Peakokk Susanna Foo on kirjutanud kaks kokaraamatut:
- Susanna Foo hiina köök: Põhja-Ameerika kõige paremas hiina keeris Fabulous Flavors & Innovative Recipes (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Värske inspiratsioon: uued lähenemisviisid hiina köögile (Houghton Mifflin Company 2005)
Auhinnad
- 1989 Toidu ja veini parimad uued kokad
- 1996 James Beard Award - Parim rahvusvaheline kokaraamat Susanna Foo hiina köök: Põhja-Ameerika parimatest hiina köökidest Fabulous Flavors & uuenduslikud retseptid
- 1997 James Beard Award - parim Mid-Atlantici peakokk
- Parim hiina peakokk USAs, USAs täna
- Parim uus restoran, eeslinn
- Philadelphia stiilis ajakiri
- Filmi parim Philadelphia Magazine
- Parim põhiliin, põhiliin täna
- Silver Spoon Award, Food Arts ajakiri
- Robert Mondavi
- Tippkvaliteedi auhind
- Parim kokandus, Kesk-Atlandi piirkond
- James Beard Foundation
- Parim Philly: kuulsuste galerii, Philadelphia ajakiri
- Üks Ameerika 10 parimast uuemast kokast
- Toidu- ja veinimaginaal
- Parim Aasia kokaraamat inglise keeles
- Värsked inspiratsioonid 2004
- Gourmendi rahvusvaheline kokaraamat 2004 auhind
- Rahvusvaheline kokakunsti auhind
- Susanna Foo Hiina köök 1996
- James Beard'i sihtasutused