Kulinaarse kunsti kõrvalekalded on arrows on troopilises piirkonnas kasvava taime juurest pärit tärklise vorm. Valge pulbrina töödeldud, arroot kasutatakse suppide ja kastmete paksendajatena.
[Vaata ka: Kuidas kastmist paksendada ]
Arrowroot kasutatakse vaheldumisi maisitärklisega, ehkki on erinevusi. Arrowroot'it ei tohiks kombineerida piimatoodetega, kuna see võib tekitada ebameeldiva tekstuuri.
Arrowroot'il on rohkem neutraalne maitse kui maisitärklis, kuid see kipub kuumutamisel kergemini lagunema ja kastmeid võib muuta liiga elastseks. Teiselt poolt tagab see hea sära ja läbipaistvuse, mis on mõnikord soovitatav, eriti puuviljatarvete täidiste ja puuviljakastmete puhul. Samuti juhtub, et see on kallim kui maisitärklis ja muud tärklised.
Kastme paksendamiseks arroot kasutades ühendatakse see kõigepealt külma vedelikuga, mis moodustab läga , mis seejärel lisatakse paksendatavale vedelale. Vedelikku kuumutatakse, mis põhjustab läga tärklist, et kastme laiendada ja paksendada. Kui see lisataks otse, ilma, et luu esmalt seguneb, siis tõuseb see kokku ja tekitab pigem kummitava, mitte sujuva tulemuse.