See retsept on kohandatud ühelt Top Pot Käsitsi valmistatud Donuts: saladused ja retseptid Home Baker . Vanamoodsaid sõõrikud praaditakse madalamal temperatuuril kui teised sõõrikud ja pannakse praadimisel kaks korda, mis annab neile iseloomulikud krõmpsuvad kroonlehed ja sooned, mis on ideaalsed magusalt glasuuride hoidmiseks (retsepti allpool). Tainas asuv hapukoor hoiab need sõõrikud imeliselt niisked.
Märkus : super ekstra pakkumise sõõrikud, kasutage kook jahu . Kuid nad on tõesti küllaltki pehmed ja maitsvad regulaarselt vana üldotstarbelise jaoga.
Võib ka meeldida need Homemade tõusnud Donuts või terve nisu Donuts .
Mida vajate
- 2 1/4 tassi jahu, pluss veel valtsimiseks ja lõikamiseks
- 1 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 1 teelusikatäis peene meresoola
- 3/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1/2 tassi suhkrut
- 2 spl salati, lühenemist või võid
- 2 munakollast
- 2/3 tassi hapukoort või
- köögikoor
- Oli praadimiseks (rapsi, köögivilja või seapeki)
- Glazed Donuts :
- 3 1/2 tassi suhkrut (valikuline)
- 2 teelusikatäit kerget maisisiirupit (valikuline)
- 1/4 teelusikatäit peene meresoola (valikuline)
- 1/2 tl vanilje ekstrakti (valikuline)
Kuidas seda teha
- Keskmises kausis ühendage jahu, küpsetuspulber, sool ja muskaatpähkel. Kõrvale panema.
- Sega suhkur ja lüheneb segajaga või käsisegistiga, kuni see on liivane, umbes 1 minut. Lisage munakollased ja segage, kuni see on kergem ja paksem, umbes 1 minut. Segage hapukoorega.
- Segage jahu segu, kindlasti kombineerige tainas põhjalikult. Keerake taigna ja jahutage vähemalt 45 minutit ja kuni öö läbi.
- Kuumutage suur, rasked potid vähemalt 2 tolli õliga kuni 325 ° F.
- Kuigi õli kuumeneb, tõmmake taigna hästi puhastatud tööpinnale. Rullige ühtlaseks 1/2-tolliseks paksuseks. Kasutage sõõriku lõikurit või 3-tollist ringi ja 1/2-tolline ringikujulõikurit ja lõigake välja nii palju sõõrikud kui ka sõõrikud. Kallutage õrnalt ülejäänud tainas massi, libistage 1/2-tolline paksus ja lõigake järelejäänud sõõrikud.
- Koguge sõõrikutest liigse jahu ära ja libistage veidi õli. Fritti ainult nii palju kui sobib potti ilma puudutamata. Kui õunad õõnesid õli ülaosale, prae 15 sekundit. Keerake neid kergelt ümber ja küpseta kuni kuldpruuniks ja krakitud (umbes 90 sekundit). Pange tagasi ja lõpetage praadimine, kuni see on kuldne ja kraapitud teisel küljel (umbes 75 sekundit). Küpsetatud sõõrikud asetage jahutusraamile (saate selle panna üle salve või paberrätikute kihid rasva saamiseks). Korda ülejäänud sõõrikud.
- Mõõgendite sõõrikud : sõrata valikulist pulbrilist suhkrut, maisisiirupit, soola, vanilje ja 1/2 tassi kuuma vett keskmise kaussiga kuni sujuvaks. Soojuses glasuuris asetage sõõrikud, kuni need on endiselt soojaks. Laske jahtuda ja seadke 10 kuni 15 minutit enne serveerimist.
Märkus : vanamoodulised poisid hoiavad paremini kui muud tüüpi sõõrikud, kuid need on endiselt parimal juhul söödud samal päeval, kui neid on küpsetatud, ja nad on tõesti erakordsed, kuigi endiselt soojaks.