Sarnasused, erinevused ja kulinaarsed kasutusviisid.
Kookospähklid on valmistatud paljudest erinevatest toitudest ja joogitoodetest, kuid sarnaste nimede järgi võib nende eristamine olla keeruline. Vaatame lähemalt mõningaid tavalisi kookospähkli tooteid, kuidas neid valmistatakse ja nende kulinaarseid kasutusviise.
Kookospähkli koor
Kookospähkli koor valmistatakse kooritud kookospiima liha vees ja seejärel kookospähkli tahked osakesed. Saadud vedelik jäetakse eraldi ja paks, pooltahke kookospähkli koor katkestatakse ülevalt.
Kookose koor saab osta magustatud või magustamata ja seda kasutatakse sageli magustoiduna ja jookides. Kookospähkli koor on suure rasvasisaldusega, millest enamik on küllastunud. Kookospähkli koor on põhimõtteliselt sama mis kookospiim, kuid madalama veesisaldusega.
Kookospiim
Kookospiim valmistatakse samamoodi nagu kookosekreem. Tükeldatud kookospähkel keedetakse veega ja seejärel segatakse tugevad portsjonid, tavaliselt marli kleitiga. Kookospiimas on kaks sorti, paks ja õhuke. Kui keedetud vedelik istub, tõuseb paks kookospiim ülaossa ja õhuke kookospiim, millel on rohkem läbipaistvat välimust, jääb allapoole. Enamik kookosipuu, mida müüakse kaubanduslikel eesmärkidel purkides, ladustamisel ja transpordil loomulikult eraldi sellisel viisil. Kaks faasi saab kergesti kokku segada, segades või loksutades kanistrit.
Kookospiimas on keskmine rasvasisaldus 17%, kuid see erineb brändist brändi järgi.
Kookospiim on Aasia ja India köögi ühine koostisosa. Seda saab kasutada suppide, kastmete, karri ja jookide valmistamiseks. See on tihti seotud vürtsikute koostisosadega, sest kõrge rasvasisaldusega kreemjas tekstuur mõjutab suhkrut külmakahjustusega.
Turul on tekkinud teist tüüpi kookospiim, kuna tarbijad otsivad üha enam piimandusalaseid alternatiive.
Seda tüüpi kookospiim sisaldab palju vähem rasvasisaldust kui traditsiooniline konserveeritud kookospiim ja seda müüakse sageli suurtes karbides. Sellist tüüpi kookospiimit kasutatakse piimapulbrina ja valatakse teraviljaks, kohvisse või joob jooki otse. Enamik retsepte, mis kutsuvad esile "kookospiim", viitavad konserveeritud sortidele ja mitte piimapulbri alternatiivile.
Kookosvesi
Kookospähkli vesi on kookospiimast ja kookospähkrist koorest väga erinev. Seda läbipaistvat vedelikku võib leida noorte kookospähklite keskosas ja see ei sisalda kookoskiust saadud rasva. Kookospähkli vesi on suurel määral kaaliumi ja muud toitaineid ning seda tarbitakse tihti ka selle äärmiselt niisutavate omaduste tõttu.
Troopilistes piirkondades müüakse tihti kookospähklist otse kookospiima. Viimastel aastatel on kaubanduslik villimine ja kookosvee müük plahvatas. Ehkki konkreetsed tervisealased väited pole veel tõestatud, tarbivad tarbijad kookosvee oma kerge maitse, madala kalorsusega ja looduslike toitainetega.