Ma armastan baklazaani ja Shahi Baingan võtab selle tagasihoidliku veggie teise tasemeni! Pähklid ja rosinad lisavad roogi, et see sobiks kuninga kätte! Mulle meeldib teenida Shahi Bainganit kuuma Chapatis'e või Parathasega.
Mida vajate
- 3-4 tbsps sulatatud ghee (vt allpool retsepti link, et teha oma!)
- 1 suur sibul (viilutatud õhukesed)
- 10-15 kašupähklit (ligikaudu bittideks lõigatud)
- 15 rosinaid (või sultanasid)
- 500 g
- baklazaan (lõigatakse 2-tollisteks paksudeks viiludeks ja lõigatakse seejärel kuubikuteks)
- 1 suur sibul (tükeldatud peeneks)
- 2 suurt tomatit (tükeldatud peeneks)
- 1 tl küüslaugu pasta
- 1 tl ingveri kleepuvat
- 2 tl coriander pulbrit
- 1 tl kummipulbrit
- 1 tl garam masala
- 1/2 teelusikatäit vahtpulbrit
- 1/2 tl punast tšillipulbrit
- Kriipssool (või maitse järgi)
- Garnish: värske koriandri (tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Kuumutage sügav pann keskmisel ja lisage sulatatud gei selle juurde. Nüüd lisage pulgad pähkleid ja rosinaid ja praege, kuni pähklid on kuldsed. Eemaldage need gheedist koos tükeldatud lusikaga ja hoidke hiljem paberrätikutes kõrvale.
- Praege õhukeselt viilutatud sibul samal viisil (samasuguses veinis nagu eespool), kuni kuldne. Eemaldage gheest koos tükeldatud lusikaga ja hoidke hiljem paberrätikutele kõrvale. Praetud pähklid ja need sibulad moodustavad garnise koos hakitud värske koriandriga.
- Sama ghee prae peeneks hakitud sibulit, kuni see on pehme ja läbipaistev. Lisa ingveri ja küüslaugupasta ja prae 1 minut.
- Nüüd lisage tükeldatud tomatid ja kõik pulbrilised vürtsid. Praetud kuni tomatid muutuvad viljalihaks ja õli hakkab masalasest eraldama.
- Lisa baklažaani tükid ja lisage neile 1/2 tassi vett. Segage, et praetud masala kauniks. Küpseta, kuid mitte purune. Jätkake baklažaani kontrollimist, kui see jookseb ja segatakse õrnalt, et vältida tükkide masseerimist. Lisage sool maitsele ja segage. Kui olete valmis, peate sellel olema paks ja minimaalne kastmega. Sellise järjepidevuse saavutamiseks reguleerige (lisage või kuivatage) vett toiduvalmistamise ajal.
- Lõpeta värske koriandriga ja serveerige Chapatis'e või Parathas'ega kuumutatavaid torusid .