Selle populaarse Malvani (India läänerannikul) karri puhul on kookospiima õrn maitse koorikloomade maitse täiuslik täiendus. See on roog, mis kattub Goani ja Mangalorean-stiilis roogadega, kõik India rannikuäärsed kogukonnad, mis on tuntud oma köögi kohta. Selles karri retseptis kooritakse krevetid kookosõlis koos vürtsikaga tamarindikastmega. Kasutage seda tassi kõige paremini, serveerides seda riisi voodis koos küüslaugu naaniga.
Mida vajate
- 5
- punased tšilli (kuiv)
- 3 suurt sibulat (hakitud peeneks)
- 2 tassi kookospähkel (värskelt riivitud)
- 2 supilusikatäit koriandri seemneid
- 1 supilusikatäit köömne seemneid
- 1/2 teelusikatäit
- päikesekreemi seemned
- 1 1/2 spl juustu piparrakku
- 1/2 teelusikatäit
- kurkumipulber
- 2 spl küüslaugukastat
- 2 kilo / 1 kilogramm krevetid (või krevetid, keskmise suurusega, kooritud ja deveined)
- Sool maitse järgi
- 4 supilusikatäit
- taimeõli
- 2 supilusikatäit tamarind (pähkli suurusega pall, kuumutatud vees leotatud ja pulber eemaldatud)
- Garnish: hakitud värsket koriandrit
Kuidas seda teha
- Küpseta kuiva punast tšilli kuumal pannil, kuni nad hakkavad oma aroomi vabastama.
- Kõigi vürtside, kookospiima, 2 sibulat, küüslaugu ja tamarindi viljaliha viimist sileda, paksu pastana. Ärge lisage masala lihvimisel vett.
- Kuumutage õli laia raskusega põhjaga pannil keskmise leegi juures. Lisa ülejäänud sibul ja praadige kuni kuldne.
- Lisage märga masala pasta ja praadige, segades sageli, kuni õli hakkab masalasest eraldama.
- Sellele masalale lisatakse 1 ½ tassi sooja vett ja segatakse hästi.
- Keeda keema, keedetakse ja lisada krevetid. Küpseta 3 minutit ja lülitage soojus välja.
- Lõpeta värske koriandriga ja serveerige tavalise keedetud riisiga.
Cooking Tips ja koostisosa Valikud
Autentsed, maitsvad kala retseptid on tuntud ka kui machli. India erinevad piirkonnad pakuvad erinevaid võimalusi mereande, eriti kala ja krevettide roogasid. Tänu oma mereäärsele orientatsioonile on Mangalorean köök peaaegu peamiselt mereannidest valmistatud, ja inimesed söövad mereande mitmel korral päevas ja elavad toidus, mida troopiline kliima annab, näiteks kookospähkel.
India toiduga kaunistamine on mandlitega lihtne, roogitud sidruni viilud peeneks hakitud värskete ürtidega, nagu värske koriandriga ja juulienned apelsiniplekid, kõik sobivad loomingulisteks viisideks, mis muudavad teie roogi esitlemise atraktiivseks.
Suurepäraste poegade või perekondade kokkutulekuks sobiva suurepärase võimaluse väljatöötamine on selle retsepti graanika kahekordistamine ja kala lisamine kaste teisele poolele. See annab teile kaks erinevat õhtusööki, mida rohkem inimesi saab nautida.
Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
---|---|
Kaloreid | 634 |
Kogu rasv | 31 g |
Küllastunud rasv | 14 g |
Küllastunud rasv | 11 g |
Kolesterool | 500 mg |
Naatrium | 1,651 mg |
Süsivesikud | 29 g |
Kiudaine | 9 g |
Valk | 64 g |