Lihtne taignas ja teine kuuma õli peenestamine muudab klassikalise itaalia suvise õrna küpsetatud suvikõrvitsate õitsengu. Lisasin juhendeid juustu täitmiseks, mis on kindlasti klassikaline valik. Kui soovite, lillede söömine teelusikatäie või kahe värske kitsejuustu või ricottaga, kui soovite. Võite tõesti gildi lily, segades supilusikatäit või kaks hakitud värsketest maitsetaimedest nagu piparmünt, petersell või basiilik juustu.
Mina, üks, kipuvad seda kõik vahele jätma, jättes suvikõrvitsa õitsengu üksi, saades selle välimuse imeliselt krõbedaks ja seespool oleva lillepeenra.
Paljude põllumajandustootjate turgudel on suvikõrvitsade õied saadaval . Neid tuleks kasutada võimalikult kiiresti pärast koristamist.
Mida vajate
- Praadimiseks mõeldud õli
- 1 muna
- 1/2 kuni 2/3 tassi jahu
- 1/4 teelusikatäit peene meresoola, pluss veel piserdamiseks
- 1/3 kuni 2/3 klaasist sooda
- 1 kuni 2 tosinat suvikõrvitset
- Umbes 1/2 tassi värsket kitsejuustu või ricotta (täiesti valikuline) *
Kuidas seda teha
- Kuumutage umbes 1/2 tolli õli laia ja sügavkülma temperatuurini 375 ° F. Temperatuuri mõõtmiseks kasutage kristalliseerivat või praadimistermomeetrit. Ükski termomeeter? Ärge muretsege, et õli on piisavalt kuum, kuid mitte liiga kuum: kaks tilka õli sisaldavat leivaküpset, see peaks õli kohe pruunima ja mõni minut, mitte kohe; või tõmmake õlijas oleva köögikarkassi puidust käepidet, õli peaks selle koheselt ja püsivalt mullima, kuid mitte vägivaldselt või pihustades. Puudub koheselt pisar ja õli on liiga külm, liiga palju pisaraid ja õli on liiga kuum.
- Kui teete juustu-täidisega suvikõrvitsat, kasutage väikest lusikut, et kummutada umbes 1 tl juustu igas õis - töödelge kroonlehtede vahel väga õrnalt, et kroonlehed jääksid kinni. Jällegi on see samm täiesti vabatahtlik ja üks, mida ma tavaliselt vahele jättes, et hoida keskenduda iseenda õisikute värskele maitsele.
- Vahepeal pisut väikeses kausis muna. Jääke jahu ja soola, et saada paks taigna. Hõõruda piisavalt klubi sooda, et teha väga õhuke taigna.
- Töötades korraga ühe suvikõrvitsusega õitega, hoidke oma varsiga iga suvikõrvitsat ja kandke see taignasse, liigutades vajaduse korral selle täielikult kattekihiga. Tõstke see välja ja laske libisemisel lasta taigna kaussi tagasi ja tagasi. Hoolikalt asetage see õlini ja küpseta, häirimata, kuni kullast ühel küljel umbes 3 minutit. Keerake üle ja küpseta kuni kuldseini teisel küljel umbes 2 minutit. Lisage ainult nii palju suvikõrvitsaid, mis sobivad ühel kihil asetamata, nii et kõigil oleks ruumi küpsetamiseks.
- Kui õied on tehtud, kasutage õlijäätmete eemaldamiseks tükeldatud lusikat. Tõmmake need kiiresti paberrätikute kihti, puistage soolaga ja serveerige koheselt.