Paljud inimesed on kuulnud kapsaslooma, kuid paljudel pole olnud rõõmu sellest tegelikult maitsta - või teha seda! See retsept lööb pudelis päikesepaistelisi vedeliku kapsleid. Hoolimata suhkrust retseptis, on täiesti kääritatud tulemuseks maitsev kuiv vein. Kui te pole kunagi veini teinud, olge valmis kannatama kääritamiseks kulub umbes kaks aastat.
Mida vajate
- 2 kvartalipirni lilled
- 1 gallonit (3,78 liitrit) filtreeritud vett
- 3 sidruni, mahl ja aed
- 3 apelsine, mahl ja zest
- 1 1/2 kilo (680 grammi) suhkrut
- 3/4 naela (340 g) kuldsed rosinad (tükeldatud)
- 1 tl raua toitainet või 2 spl köömiliha
- Valikuline: lihtne siirup
Kuidas seda teha
- Lillide ja kõikide vartide põhja küljest eemaldage enamik rohkeid osi. Hea küll, kui läheb veidi rohelist, kuid liiga palju tulemuseks on kibe vein. Komposti või ära visake kaaned ja varred. Pange lõigatud kroonlehed mittereaktiivse anumasse (ilma alumiiniumist, vasest ega rauast).
- Võtke vesi keema ja valage see üle lille kroonlehed. Laske segu 2 tundi seista. Asetage kammkapp, mis on vooderdatud kelk või või-musliiniga suure, mittereaktiivse potiga ja tõuguge kahvleid, laske õrnalt lilledesse nii palju vedelikku kui võimalik. Komposti või ära visake kapsleid.
- Asetage pot üle suurel soojendusel ja viige püstunud võilillesegu infusioon keemiseni. Segage tsitrusviljade mahlad ja suhkur, segades suhkru lahustamiseks. Lisage sidruni- ja apelsinimukk ja hakitud rosinad. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Kui segu on toatemperatuurini jahutanud, segage pärmi toitaine või kerni jahu. Katke ja jäetakse toatemperatuuril 10-14 päeva, segades 3 korda päevas.
- Tüvest puhastatud ühe-gallonist kannu ja pitseriga kas fermentatsioonilukuga (saadaval veebipõhistest pritsimis- ja veinivalmistusvarustustest ) või õhupalliga, millel on üks taldrik. Tõmblukk võimaldab aktiivsest fermentatsioonist vältida gaase, kuid balloon hoiab ikkagi kahjulikke baktereid välja.
- 3 nädala pärast sifooni või valage hoolikalt vedelikku mõnda teise puhastatud keedukanni, jättes maitsestamata pärasoole setet. Kui veini ülaosa ja pudeli ääre vahel on rohkem kui 2 tolli, asetage see hõlpsalt võrdse osaga suhkrust ja veest koosneva lihtsa siirupiga.
- Kui vein on pigem selge kui hägune, oodake veel 30 päeva ja siis sifoonige või valage see hoolikalt teiseks veekraaniks, jättes allapoole jäävärvi sette taga. Paigaldage õhupuhasti või õhupalliga. Korda seda protseduuri iga 3 kuu tagant 9 kuud, kuni peaaegu ei ole segu enam põhjas.
- Kuivatage desinfitseeritud pudelid. Korgi pudelid (võite saada veinivalmistamise tarneettevõtte käsitsi korksori. Need on odavad ja pakuvad palju paremat võimalust pudeleid kindlalt kinni panna).
- Vanus veel aasta enne joomist. Dandelioni vein on ootamist väärt!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 180 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 4 mg |
| Süsivesikud | 47 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 1 g |