Mexican Food for Lent

Ehkki veendumusest või lihtsalt tavatsusest lähtudes jälgivad paljud inimesed kogu maailmas mõnel viisil Lent'i (lihavõttepühade ajalist liturgilist hooaega). Üks kõige tavalisemaid viise seda teha on süüa vähem punast liha ja rohkem taimetoitlane ja / või petsatari sööki. Mehhiko köök on täis maitsvaid viise Cuaresma (Lent) ja Semana Santa (Holy Week) jälgimiseks. Alustamiseks proovige mõnda järgmistest toimingutest.

Lugege lähemalt Laenusaega ja laupäevaseid meeleolusid Mehhikos.

• 01 of 09

  Empanadas

  Need kaasaskantavad käsipitsid on kogu Ladina-Ameerikas aastaringselt populaarne, kuid laupäeva ja pühade ajal valmistatakse lihakõlblikke tooteid ja neid nimetatakse empanadas de vigiliaks ("vigil empanadas", mis viitab Püha laupäeval katoliiklaste poolt hoitud "kellale", kui ristilöödud Jeesus oli oma haudis üksi).

  Empanadas de vigilia valmistatakse samamoodi kui "tavalisi" empanadasid, välja arvatud nende täidised valmistatakse täielikult ja / või kala või mereannid. Proovige oma kätt mõnel ultramekiiselisel viisil , mis on valmistatud poblano chile r ajas'ga või mõne sepsisega, milleks on küpsetatud sibula ja epazote viigimarja. Kala-kas konserveeritud või värskelt sautéed sibula, küüslaugu ja tomatitega annab ka suurepärase empanada täidise. Või otsige taimetoitlane koos suveniiri ja sibula sauteega, juustuga või ilma.

• 02 09

  Fava-supp (Caldo de Habas)

  Kuigi Mehhikos ei kasutata palju igapäevaseks toiduvalmistamiseks, annavad Fava-oad (neid nimetatakse ka ubadeks ) palju laupäeval ja laupäeval. Kuumtöödeldud, kuni need laguneb, siis sageli tahtlikult dekonstrueeritakse veelgi ubade masheriga või isegi segistiga, oad on maitsestatud sibulaga, küüslaugu ja tomatiga. Suuplleeritakse sageli hakitud, küpsetatud nopales (kibuvitsa kaktusosakesed). Tulemuseks on: maitsekalt kreemjas, lohutav ja südamlik, kuid piisavalt lihtne austere-supp.

• 03 alates 09

  Capirotada

  Nagu juhtub nii palju roogasid, mis jõudsid Euroopa uue maailma eri osadesse, tehti kapirotada tuhandeteks viisideks Ladina-Ameerikas. Seda leivapudingut valmistatakse tavaliselt leivakastmega leiba, mingisuguse siirupi ja vürtsidega. See võib sisaldada või ei sisalda värskeid või kuivatatud puuvilju ja / või köögivilju ja / või mingisugust juustu.

  Enamik Mehhiko kapirotada on valmistatud ühepäevase bolillos või sarnase leibaga, pilontsillo- siirupiga (kuigi Põhja-Mehhiko versioon kasutab magusainena kondenseeritud piima), kuivatatud puuvilju, nagu rosinaid või ploome ja juustu. Seda söödakse tavaliselt reedeti laeva ajal ja eriti sundnädalal. Capirotada serveeritakse sooja või toatemperatuuril ja võib olla magustoit, suupisteid või hommikusööki.

  Legend on seostanud kapirotada koostisosadega Kristuse ristilöömisega, mis on möödunud sellel aastaajal. Kasutatud leib tähistab Kristuse ihu ja siirupit Tema verd. Juust (mis on tihtipeale selline, mis sulab veidi üle "ülemise lehe") sümboliseerib püha varikatust, riidest Crist mähitud pärast tema surma. Traditsiooniliselt kleepuv kujul kaneel meenutab rist, samas kui terveid nelki (või nende puudumisel rosinaid) esindavad küüsi, mida kasutatakse Kristuse Jeesuse kallale selle risti jaoks.

• 04 09

  Munaanõud

  Säästlikuks valguks valitsevad munad ja Mehhiko teab, kuidas neid teha. Võtke Ranchero Munad (Huevos Rancheros) näiteks rõõmu igal ajal, mitte ainult hommikusöögiks. Küpsetatud, tükeldatud roheliste oadude või küpsetatud nopalitest (tükid nopalist kaktusest) munad on populaarsed ka lihavatel reedel. Serveeri neid viilutatud avokaadoga ja viilu või mõne teise Mehhiko juustuga ning teil on üks maitsv roog, millel on autentne Mehhiko elegants.

• 05 09

  Croquettes ja Patties

  Tortitis , vähese praetud porgandid ja kroketaadid (sama mõiste, erinevad kujud ) on igapäevane toit kogu Mehhikos. Need on mõnikord valmistatud lihast või kana, kuid sageli koosnevad jälle köögiviljad või leheraed rohelised koos riivarasvide ja munaga ning praetud või sügavalt praetud. Paisleid ja kroketeid teevad aastaringselt ökonoomne koduperenaised, kuid nad tõesti tulevad enda kätte Lent ja Püha Nädala lihatükkide päevadel. Proovige oma kätt mõnede põhiliste kartulitankekettide või mõne tuuni (või lõhe) kohta .

• 06 alates 09

  Värske kala ja mereannid

  Laupäeviti reedel peaks olema leivapuu, ja see on mõeldud karistuseks. Kuid ausalt öeldes on raske pahameelel olla, kellel on juurdepääs sellistele maitsvatele Mehhiko kaladele ja mereande. Ära jäta valget kulda kreemas Cilantro saumis ja kalas Veracruz stiilis . Ärge unustage ka cevicest, olgu see siis kala Ceviche või krevett Ceviche . Kui need need nõud on alla pat, harunema mõne muu Mehhiko mariscos retseptidega .

• 07 09

  Taimsed ja seened

  Köögiviljapoolsed toidud on Mehhikos lahkumisharjumuste peamised kursused, kuid tõde räägivad, et need toidud on nii maitsed, et see on midagi ohverdamist, et need neid süüa toita! Tükeldatud kalabakitsa squash on peen, kui toidetakse maisiteradest ja küpsetatud sibulatest ja tomatitest.

  Siis on korduvalt lemmik a la mexicana ravi, mida saab kasutada köögiviljade puhul, kuna see sisaldab Mehhiko lipu kolme värvi: rohelist, valget ja punast. Roheline on tavaliselt väike kogus tükeldatud värsket tšillipipra (nt serrano chile või jalapeño); punane on tavaliselt kooritud, tükeldatud tomati; ja valge on sageli kuubitud sibul. Sauteerige need kolm koostisainet mõne hakitud squashi, lillkapsa või chayotega, ja olete mõeldud tõeliseks raviks.

  Seened , kuna nende "lihavad" tekstuur ja maalähedane maitse, moodustavad seened suurepärase aeg-ajalt liha asendaja. Säilitage mõni tükeldatud seened ja küpsetatud sibul koos epazote viigiga reaalses võid (või kvaliteetse sealiha, kui te ei pea sealiha ära hoidma), et valmistada maitsev täidis tako või quesadillas. Seeni võib valmistada ka "a la mexicana", saateseing neid kuni pakkumine küpsetatud sibul, tomatid ja värske tšillipipar.

• 08, 09

  Konserveeritud kala loomine

  Tuunikokrekketid (mainitud eespool) on alati lemmik ja tuuni tako on lihtne teha. Aga kas sa teadsid, et konserveeritud sardiinid ja konserveeritud makrellid võivad olla sama maitsvad? Proovige lihakombinaadist valmistatud lemmiklooma lihakooki kala asemel kondita ja vaadake, mida ma mõtlen. Või loputage hästi kuivatatud konserveeritud kala hakitud salati, sibulate ja tomatitega, seejärel loputage oma lemmikastmes suurepärase salataga.

• 09 09

  Täidisega köögiviljad

  Laager on täiuslik aeg, kui nautida juustu-täidisega Chiles Rellenos'e , kuid paprika pole ainuke taim, mida täna Mehhikos täidetakse sel ajal. Ümarad või piklikud kalabakitsa squash (sarnane zuchinni squash, kuigi heledam värv) on tihti õõnes välja ja täidisega juustu ja tükeldatud sibulad sautéed kooritud squash. See roog on sageli serveeritud kastmega lusikatäis tomati-y puljongiga. Teisi köögivilju, nagu baklazaan või chayote, võib ravida sarnaselt hammasteta viisil.