Braciole on üks neist retseptidest, mida ma olin proovinud juba aastaid proovida, kuid mida ma poleks kunagi saanud, kuni ma jooksin restorani ülevaates, mis Braciole'ist rööviti - siis pidin seda proovima. Ja nüüd ma saan seda, see on üks parimaid asju, mida ma olen kunagi söönud - rikkad ja sügavalt maitsestatud suurepäraste värskete märkmetega maitsetaimedest ja see on ideaalne sügis või talvejahu.
Redigeerinud Joy Nordenstrom, Romantic Meals Expert
Mida vajate
- 1 lb ümmargune praht
- 1 15-unts saab tükeldatud tomatite
- 3 küüslauguküünt; jämedalt tükeldatud
- 2 spl oliiviõli
- 1/2 tassi peeneks hakitud värskeid maitsetaimi (tüümiani, pune, petersell, lavendel, salvei)
- 1/4 tass riivitud pecorino romano
- 1/3 tassi punast veini
- 2 - 4 õhukest viilu
- prosciutto
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 350 F
- Koorige rasvata ümmarguse prahi äärte ja 1/2 "paksu serva. (Kui sul ei ole liha mallet, raske, pudelit, veeretakist või isegi veinipudelit).
- Maitsesta soola ja pipraga.
- Joontage prosciutto, seejärel puistage 1/4 tassi maitsetaimi. Piserdage pecorino. Tõmmake kokku ja nöörake nööriga.
- Kuumutage õli keskmise kuumusega keskmise hollandi ahju (võrrelda hindu). ( Kui teil pole Hollandi ahju, vaata allpool .)
- Lisage kõik külgedelt roast ja pruunid.
- Lisage viinamarjavirre ja vähendage pruunistatud bittide kaapimist. Lisage tomatid, küüslauk ja ülejäänud ürtid. Katke ja asetage ahi. (Märkus: koostisosad peaksid olema ligikaudu 1/2 liiki ülespoole).
- Küpseta 2 tundi, kontrollides ühe või kaks korda, veendumaks, et pottis on palju vedelikku. (Lisage vesi, kui peate vedelikku täiendama.)
- Eemalda praadimine puljongist ja laske 15 minutit puhastada, enne nööri ja nööri eemaldamist.
Kui teil ei ole Hollandi ahju:
- Kuumutage õli keskmise kuumuse juures suurtes keedusarjas.
- Lisage kõik külgedelt roast ja pruunid.
- Lisage viinamarjavirre ja vähendage pruunistatud bittide kaapimist.
- Jääge veiseliha ja vedelik aeglase pliidi või sügava pähkliga. Lisage tomatid, küüslauk ja ülejäänud ürtid. (Märkus: koostisosad peaksid olema ligikaudu 1/2 liiki ülespoole).
- Kui kasutate kokteili, pange foolium tihedalt kokku ja asetage ahju. Aeglase pliidi kasutamise korral seadke kõrgele.
- Küpseta 2 tundi, kontrollides ühe või kaks korda, veendumaks, et pottis on palju vedelikku. (Lisage vesi, kui peate vedelikku täiendama.)
- Eemalda praadimine puljongist ja laske 15 minutit puhastada, enne nööri ja nööri eemaldamist.
Mõeldes, miks teie hautis on liiga närimine? Vaadake neid näpunäiteid täiuslike suppide, hautiste ja hautiste kohta.