Salad on alati üks parimaid toitu, mida süüa suvel. Tegelikult on salatil suurepärane süüa igal aastal, kuid ühe lemmik suvise toiduga on see kalmaari salat Taiwanese viie maitse kastmega (五味 醬). Mu abikaasa on nüüd ainult kolmekümnendates aastakümnes keskmiselt salatit soojendamas, kuid ma tegin seda teisel päeval ja kõik, ka minu tütar, armastasid seda.
Taiwani viie maitse kastmes on populaarne Taiwanist pärit mereannide kastmine. Taiwani inimesed serveerivad seda kastet toores austrite, keedetud krevettide, keedetud kalmaaride, kaheksajalade ja rannakarpidega. Näete seda kastrit igas Taiwani mereandide restoranis.
See viie maitsekastme nimetus näitab, et see hõlmab viit erinevat maitset; hapu, magus, kibe, vürtsikas ja terav. Lisasin sellele retseptile mõne oliiviõli, sest loodan, et inimesed saavad seda kastme kasutada salatikastmega, mitte lihtsalt kastmega. Saate reguleerida maitseainete hulka vastavalt teie isiklikule eelistusele. Ma leidsin, et köök, mille sain siin Suurbritannias olevatest supermarkettidest, on päris hapu, nii et mõnikord lisan selle kastme magustamiseks veidi ekstra suhkrut. Võite asendada äädikas riisi äädika, šerriäädikaga või valge veiniäädikaga, kui soovite.
Kui te pole kindel kalmaari ristlõikega või arvate, et see on lihtsalt liiga palju vaeva või võtab liiga kaua aega, siis lõigake kalmaar rõngadesse või lihtsalt täringuid. Iga meetod on täiesti trahvi. Keetmine peaks olema nii nauditav ja tasuta ning retsepti ei tohi kunagi piirata. Kui ma töötasin peene einestuskokkina, võtsid meid retseptid siduvad, ja see oli kena söögikorra stsenaariumi korral, kuid minu isikliku toiduvalmistamise käigus meeldis mulle palju improvisatsiooni teha. Selle asemel, et süüa kellegi teise eelistust, avastad ise oma.
Ka siis, kui sulle ei meeldi keedetud või purustatud kalmaari, võite proovida ka kalmepi laadimist.
Loodan, et sulle meeldib see lihtne, kiire ja maitsev salati tass minu koduriigist Taiwanist.
Kui teile meeldib selline retseptsioon, siis palun vaata oma raamatut "Home-Style Taiwanese küpsetamine"
Mida vajate
- Salad:
- 370 g / 13 1/8 untsi kalmaari toru (puhastatud, pestud ja risti lõigatud)
- 140g (5 untsi) brokkoli (lõigatud väikesteks lilledeks)
- 6 beebi mais (lõigatud pooleks)
- 6 kirsstomatit (lõigatud pooleks)
- Viie maitsekastme jaoks:
- 2 supilusikatäit ketšupat
- 1 supilusikatäit deserara suhkrut
- 1 tl kerge
- sojakaste
- 2 spl oliiviõli
- ½ tl musta äädikat
- 1 tl ingverit (peeneks hakitud)
- 1 tl küüslauk (peeneks hakitud)
- 1 supilusikatäis koriander (peeneks hakitud)
Kuidas seda teha
Menetlused:
- Segistage viie maitsekastme koostisosad väikeses kausis ja jätke see vähemalt 30 minutiks kõrvale.
- Keetke mõni vesi kastrulis ja puhastage brokkoli, kuni see on pehme. Võtke see veest välja ja jahutage otsekohe külma veega. Seejärel tühjendage vesi. Jätke see kõrvale.
- Hoidke puhastatud brokkoli vett ja puhastage beebi mais ühtlaselt. Jahutage kohe külmas vees, seejärel tühjendage vesi. Jätke see kõrvale.
- 30 sekundi jooksul kalmaari puhastamiseks kasutage sammu 3 veega, seejärel jahutage kohe külma veega. Seejärel tühjendage vesi ja jätke see kõrvale.
- Lisage serveerimismärgile brokkoli, baby corn, kirsstomatit ja kalmaarit ning saate kastme peal ületada või võite lihtsalt serveerida kastme küljel. Nii saavad inimesed kassetti kastme kastmiseks kasutada.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 636 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 289 mg |
| Naatrium | 531 mg |
| Süsivesikud | 103 g |
| Kiudaine | 14 g |
| Valk | 36 g |