India-Hiina või "Chindian" toit on tohutu hiina kogukonna toode, mis elab Indias. Toidu maitsvad maitsed on võetud ja kohandatud India indikaatorite ja India maitseainetega. Selles lihtsas retseptis kasutatakse eelnevalt valmistatud indo-hiina Szechuani kastut, mida saab edasi valmistada ja säilitada oma külmkapis tulevaseks kasutamiseks. Ei leia Paneeri oma kohalikus supermarketis? Vaadake allolevat linki omaenda loomiseks! Paneer Szechuani võib kasutada ka söögiisu, lihtsalt jätke kastmega, kui seda sooviksite teha. Serveerige see maitsev taimetoit, milleks on praetud riis või nuudlid
Mida vajate
- 750 gm
- Paneerige (lõigatud 1 "kuubikesse)
- 5 spl lõhna jahu
- 3 tbsps maapähklit
- Kriipssool (või maitse järgi)
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- toiduõli sügavale praadimisele
- 3 spl köögivilja / rapsi / päevalilleõli
- toiduõli
- 3 kevadet sibulat hakitud jämedalt (pirn ja lehed)
- 1 tass
- Indo-hiina Szechuani kastmega
- 1 suur roheline paprika (seemned on eemaldatud ja tükeldatud 1 "väljakudesse)
- 2 tassi köögiviljakogust
- 1 spl maisiõli (paksendamiseks kastmes)
Kuidas seda teha
- Alustage kuumtöötlemisõli sügavale praadimisele. Temperatuur peaks ideaaljuhul olema vahemikus 170-180 ° C / 338-356 F.
- Kuigi õli kuumutatakse, pange jahu, maisiõli, sool maitse järgi ja pipartage suuresse segamisnõusse. Lisage segule aeglaselt vett, et valmistada keskmise tihedusega taigna - sama konsistentsi kui pannkook-taignast. Sega hästi, kuni pole rohkem tükke ja taigna on sile.
- Pane kaunid kuubikud ja segage, et need hästi katta eelmise taignaga.
- Kui õli on kuum, lisage ettevaatlikult mõni ajakord kuubeldatud kuubikuteks ja praadige kuni karge ja kuldse värvusega. Jahutage hästi ja eemaldage õli. Hilisemal kasutamisel hoidke paberrätikutes kõrvale.
- Veel ühes kõrgemal kuumutatavas pannil või vees lisage 3 tl juurvilja / rapsi / päevalilleõli toiduõli. Kui õli kuumalt suitsetab, lisage kevadised sibulad (reserveerige veidi selleks, et hiljem roogi). Saute minut.
- Nüüd lisage indo-hiina Szechuani kastme ja kana. Sega hästi. Küpseta 2 minutit.
- Kui soovid, et tass oleks kuiva või tahaks seda kasutada nagu eelroog, jätke see samm välja: segage 1 spl maisiõli 1/2 klaasi külma veega ja segage hästi. Veenduge, et selles segus pole tükke. Vala ülaltoodud kastmes ja segage hästi. Kruus hakkab paksemaks muutuma. Kui see juhtub, lülitage kuumus välja.
- Nüüd lisage sellele praetud karvadele eelnevalt praetud kuubikud ja tükeldatud paprika. Sega hästi, et kaetud kana ja paprika koos maitsestada. Lusikas serveeritavasse tassi, garneeringult reserveeritud, tükeldatud kevadise sibulaga ja serveeri.