Emeril Homemade homaari saia retsept

Ärge visake need homaarikestad välja . Tee see maitsev kastme homaarikestadest ja köögiviljadest. Sama meetodit võib kasutada ka krabide või kreveti kestadega. Kastme võib valmistada kuni kaks päeva ette. See retsept on võetud Emeril Lagasse "Prime Time Emeril" poolt.

Lobsteri kestadest

Lobster, krabid, kärpkonnad ja krevetid on koorikloomad. Neid iseloomustab segmenteeritud keha ja eksoskelett. Mida neil pole, on kest. Seda tüüpi mereannid, mida nimetatakse kooriks, on tegelikult karapass. Kuid lihtsuse ja ühise kasutamise jaoks nimetatakse neid kestadena.

Muud kasutusviisid homaarikestadele

Lobsteri kestad on rikas maitsega ja neid saab kasutada igasuguste roogade puhul. Tehke homaaripuljong segades pasta ja teiste lisandustega, mis sulle meeldivad. Tee bisque, lisades kreemi, krebi või homaari pulbrile koort ja sõltuvalt sellest, milliseid kestasid olete puljongile kasutanud.

Mida vajate

• 1 supilusikatäis taimeõli
• 4 supilusikatäit (1/2 pulk) või (soolata)
• 1/2 tassi kollast sibulat (peeneks hakitud)
• 1/4 klaasi seller (peeneks hakitud)
• 1/4 tassi porgandit (peeneks hakitud)
• 2 supilusikatäit šalot (hakitud)
• 1 supilusikatäis küüslauku (hakitud)
• 2 spl valget universaalset jahu
• 1/4 cup konjakit (või muud brändit)
• Reserveeritud kestad 1 kuni 1 1/2 naela homaari kohta
• 4 tassi krevett (või konserveeritud madala naatriumkana puljongiga)
• 3 supilusikatäit tomatipasta
• 1 tl soola
• 1/4 tl paprika
• 1/8 tl kayenne
• 1 tassi rasket kreemi

Kuidas seda teha

1. Kuumutage õli ja sulatage või keskmise ja kõrge kuumusega keskmise raskusega varuosaga.

2. Lisa sibul, seller ja porgand ja küpseta kuni pehme, umbes 4 minutit.
3. Lisage šalotti ja küüslaugu ning küpseta, kuni see on pehmenenud, umbes 2 minutit.
4. Jahuta jahu segatakse ja segatakse, kuni segu on helekollase värvusega umbes 2 minutit.
5. Lisa brändi ja segage 30 sekundit, pritsmetega pritsmetega pritsimiseks vabastage poti põhja puust lusikaga.

1. Lisage homaarikestad, seejärel sega krevetid .
2. Keeda kõrge kuumuse eest.
3. Vähendage soojust keskmise tasemeni ja lisage tomatipasta, sool, paprika ja kaneen. Keetke paljastamata, segades sageli, kuni kaste kergelt pakseneb, umbes 1 tund.
4. Kastmega pange kergekõrgusega kastrulisse keskmise kastmega.
5. Lisage koort ja keedetakse keskmise ja kõrge kuumusega.
6. Vähendage soojust keskmisele ja keedetakse kuumalt, kuni see on vähenenud ligikaudu 3 tassi, umbes 15 minutit.
7. Kasutage sooja. (Kastmeid võib hoida külmikus õhukindlas konteineris kuni kahe päeva jooksul.)
8. Kasutamiseks mereandidega või viimistluskastmes.

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid	221
Kogu rasv	15 g
Küllastunud rasv	8 g
Küllastunud rasv	5 g
Kolesterool	118 mg
Naatrium	673 mg
Süsivesikud	9 g
Kiudaine	1 g
Valk	14 g

(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)