See on Newburgi traditsiooniline homaar, mis on valmistatud klassikalistest rikasest koorest, munast ja šerri kastmest.
Lobster Newburg on Ameerika Newfoundlandi päritolu mereannid. 1876. aastal lõi merekapten Ben Wenberg New Yorkis lobster Thermidorile sarnase roogi ja esitas selle Delmonico restorani kokale, kes selle menüüsse pani. Pärast mõrgete argumentide saatmist paari paarist lahti, andis tass ümber. See jätkus restoranis mereannilõbude rahuldamine, samas kui Weinbergi keelati restorani külastamisest.
See homaari Newburgi retsept on valmistatud poolteist terasest, šerri, keedetud homaari lihast ja võist. See on rikkaliku ja maitsva homaari retsept, mis sobib suurepäraselt röstitud topsi või paksu kondiitritootele.
Mida vajate
- 2 tassi keedetud homaarliha (umbes 2 väikest homaari)
- 2 supilusikatäit võid (või margariini)
- 1/4 tl soola
- kriips Cayenne pipar
- 3 supilusikatäit kuivatatud šerrit
- 3 munakollast (kergelt pekstud)
- 1 tass pool ja pool
- 4 tükki võiga röstsai (või kondiitritooted)
Kuidas seda teha
- Keskmise kastrulisse üle väikese kuumusega soojendage homaari või 2 kuni 3 minutit.
- Lisage soola, Cayenne'i pipar ja šerri. Sega segage munakollased poole võrra ja lisage homaarile.
- Küpseta, pidevalt segades, kuni homaar Newburgi pakseneb ja kuumutatakse läbi, kuid mitte keetmata.
- Serveeri homaari Newburgi üle võistunud röstsaia või kondiitritooted.
Cooking nõuanded ja koostisosa asendused
Newburgi supi tegemiseks võite kasutada erinevaid mereande.
Selles retseptis vahetage lihtsalt ükshaaval kreveti- või limusiini saba liha. Kuna see on supp, tuleks see serveerida südamlikule leiba, küpsiste või kondiitritootega. Proovige Red Lobsteri kuulsate võiküpsiste retsepti .