See äädikas on suurepärane valik, kui kasvata oma aias või oma tekil värskeid koorikloomi või pääse mõnedele. Kohaliku põllumajandustootja turul võite leida vasikatega õite.
Kaunid küüslaugu õied muudavad maitsva äädika kerge, peene sibula maitsega.
Kasutage äädikat, et maitsta rohelisi või sisestage kaasasündinud küüslaugu vinaigrette.
Mida vajate
- Äädikas:
- 1 1/2 klaasi valge veiniäädikat (või šampanjaäädikat)
- Värsked vastsed
- Vinaigreti jaoks:
- 3/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1/4 tassi liivakarva äädikat
- 1/2 teelusikatäit tera Dijon või mee Dijon
- 1/2 teelusikatäis suhkrut, vabatahtlik
- soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
- Vabatahtlik: värske lõikelilled
Kuidas seda teha
- Lõigake õie peal oleva kiibi varred välja. Loputage õrnalt ja laske neil kuivada.
- Pakendage kooriku õied 1-pint purgis lahti, täitke umbes 3/4 täis.
- Kallake äädikat üle õied, kuni purk on väga täis.
- Pange kast (mitte metallist), tähistage see kuupäevaga ja asetage kümme päeva või 2 nädalat jahedas, pimedas kohas. Kui sul pole klaaskaanega klaasist purkide plastkatet või klaasist kaanega purki, kasutage metallist kruviriba ja keerake see väikese vahapaberi või pärgamapaberi ruuduga.
- Küpseta äädikat; loobuge kiibi õied ja viige äädikas puhta pudeli või purkiga.
- Hoidke pingutatud äädikat kuni 6 kuud pimedas, lahtris või külmikus.
Chive Blossom Vinaigrette
- Jar või pudelis ühendage 3/4 tassi ekstra neitsioliiviõli 1/4 tassi küüslauguga õitsema äädikat. Lisage 1/2 teelusikatäit teravilja või meega Dijoni sinepi, 1/2 tl suhkrut, kui soovite, ja soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitset. Raputa korralikult.
- Külmkapis hoia küüslaugu õie vinaigrette kuni 1 nädala jooksul.
- Vinaigrette sisaldab umbes 8 portsjonit 2 supilusikatäit.
Ekspertnõuanded
- Kui teil on õisikutega hulk või rohkem koorikut, lõigake need lühikesteks pikkusteks kääridega. Nende säilitamiseks laske need pärgamendipaberil vooderdatud küpsetuspannil ja külmutage need. Pange need väikesesse sügavkülma konteineritesse või kotidesse. Teil on retseptidel kasutamiseks mõeldud kiirkülmutatud mesilased. Külmutatud aedviljad ei ole nii head kui värsked, kuid need on palju paremad kui kuivatatud.
- Kui teil on mõningaid ekstra kalaõisi, ärge visake neid ära! Eraldage õied õiele ja puista neid üle salati või kasutage neid nagu garnist.
Teil võib samuti meeldida