Pesto, valmistatud basiilikuga, mis on koristatud ajast otse, on suve suurim rõõm. Parimat, see on uskumatult lihtne teha ja seda saab kasutada ka paljudel muudel viisidel kui pasta-kastmes. Minu leibkonnas kasutame pestot kui võileibu levikut, röstitud prantsuse leiba õlgadele söömiseks suupisteks või grillitud või küpsetatud kana või kala peale.
Pesto valmistamine on üsna lihtne, kui teil on köögikombain. Kui olete õppinud seda klassikalist basiilikupestot tegema, proovige asendada erinevat tüüpi pähklid või isegi muud ravimtaimed, näiteks petersell või silmapuu. Sa avastad ise kiiresti, kui lihtne on lisada paljudele roogadele julge maitse.
Et mu klassikaline basiilik pesto, peate:
1 väike nelk küüslauk, hakitud
1/3 klaasi männipähklit, kergelt röstitud
1 1/4 tassi värsket basiiliku lehte (pakitud)
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
1 supilusikatäis võid, pehmendatud (valikuline)
1 tass (2 untsi) parmesani juust, riivitud
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Alustuseks pannake männipähklid ja küüslauk toiduainete töötleja töökoti kaussi ja mõnda korda iminege, kuni pähklid on väikesteks tükkideks peenestatud.
Kuna pesto on nii paks ja paks, on siin hõlpsasti ühendatud makarontooted, nii et see katab täielikult. Fotol ma kasutan makaronimüüjaga valmistatud omatehtud fettuccini.
Pärast pasta söömist keevas vees tühjendage pasta (mitte loputa) või eemaldage see paariga tangidelt. Kuigi see on veel kuum, asetage see suures kausis. Lisage paar nuku pesto ja kasutage lusikaga või paar tangid, et loksutada pasta ja pesto koos, nii et pesto sulab ja pasta katab täielikult.
Looduses traditsiooniliseks makaroogiloogi jaoks, mis on pesto ehk sünnikoht, võite maitsestada mõned rohelised oad ja kooritud, cubed valge kartul pastavesi ja visata seda pasta.
Basil Pesto retsepti ja valmis tassi foto kohta klõpsake siin.