Sealiha ribid on populaarne Lõuna-Ameerika grill. Need on valmistatud Lõuna-Ameerikas mitmel erineval moel, erinevalt veiselihast (tavaliselt soolatult maitsestatud ja grillitud traditsioonilises Argentina stiilis - otse kuumal grillil või sülitamisel avatud tulega). Sealiha ribid saavad pikemaks, aeglasemaks toiduvalmistamiseks, marinaadide ja glasuuridega. Sealiha maitsestamiseks kasutatakse tavaliselt tsitrus- ja tšillipipra.
Võite neid riike täielikult grillida, kasutades kaudset kuumust, kui teil on aega mitu tundi tuuleklaasi külge kinni hoida, temperatuuri hoida ja ribi kontrollida. (Lisage mõned puitlaastud ekstra maitse jaoks). Või võite küpsetada need madalal temperatuuril ahjus varem, seejärel lõpeta need grillil, et saada see põhiline suitsune maitse. Kui võimalik, küpsetage ribisid üleöö.
Mida vajate
- 1 1/2 - 2-naeline sealihast ribi
- Marinaadi jaoks:
- 3-4 nelk küüslaugu
- 1 supilusikatäis kosheri soola
- 1 tl köömne seemet
- 1 tl kuivatatud oregano (või 2 supilusikatäit värsket lehte)
- 1 tl smoked paprika
- 1-2 tl praetud tšepoli tšillipulbrit
- 4 scallions
- 2 supilusikatäit tumepruuni suhkrut (või melassi)
- 1 supilusikatäis
- aji pansa chile'i pipra pasta
- 1/4 tass apelsinimahla
- 1/4 tassi taimeõli
- 2 spl viina-veini äädikat
- 1/4 tl musta pipraga
Kuidas seda teha
- Valmistage ribi ette: Eemaldage membraan ribide hamba küljelt: libistage mudeleid musta nuga ja kasutage nuga, et vabastada membraan ribidest, seejärel eemaldage membraan. Loputage ribisid ja pesta kuiv. Rõõske kogu soja ja värskelt jahvatatud pipar.
- Marinaadi ettevalmistamine: koorige küüslauk ja jäme karbonaad. Lõigake valgeid ja rohelisi osi. Asetage kõik marinaadi koostisained segistisse või köögikombainisse ja töödeldage kuni sujuva ja hästi segunenud protsessi.
- Asetage ribid madalasse anumasse ja katke see marinaadiga, hõõrudes marinaadi mõlemale küljele ribidega sõrmedega. Katke plastpakendiga ja jahutage paar tundi või üleöö.
- Kuumuta ahi ette 250 kraadini. Asetage ribid suurelt alumiiniumfooliumist. Lisage marinaad ja tihedalt kinnitage fooliumiga, tagades, et foolium on korralikult tihendatud ribide ümber. Asetage fooliumpakett küpsetusplaadile ja küpseta 3 tundi ahjus. Eemaldage ribid ahjust ja laske jahtuda.
- Soojendage grill keskmise suurusega, liigutades söe ühele küljele, et luua piirkond, kus ribid võivad katta kaudse kuumuse eest. Asetage ribid otse söe külge mõlema külje otsimiseks, seejärel liigutage need grilli jahedasse ossa (umbes 250 kraadi F) ja küpseta mõlemale küljele 5-6 minutit, harjutage neid marinaadiga või valikulise mango-glasuuriga. Eemaldage kuumusest ja soojendage.
- Grilli ribi kokku panemine ainult: valmistada grill: valgustage puusüsi, siis liigutage grilli ühte külge süsi, luues alumise temperatuuri ala - umbes 225-250 kraadi Fahrenheiti kohta ribide jaoks. Kahanda ribisid mõlemal küljel otse söe kohal, seejärel asetage kaudne kuumus (temperatuur ei tohi ületada 250 kraadi). Lõika ribisid, aeg-ajalt marinaadiga, 3 - 3 1/2 tunni jooksul või kuni ribid jõuavad sisetemperatuurini 160 kraadi. (Vaadake veel grillide küpsetamise kohta grillil siin ).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 300 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 29 mg |
| Naatrium | 1780 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 11 g |