Baby Tagasi rihmad, varu rihmad, Country-Style ribad, St. Louis Cut ribad ja palju muud
Sealiha ribid on lihavad, rasvased, räpane, raskesti süüa, kõvasti süüa ja üldiselt imelised.
Põhjus, miks nad on nii toredad, on, et ümber ja ribide vahel on palju rasva ja kõhre. Korrektselt valmistatud kõhre laguneb ja pehmendab, muutes ribid äärmiselt peent ja mahlakad.
Ning põhjuseks, et neid on keeruline valmistada, on see, et neid tuleb keeda aeglaselt, väga väikese kuumusega, mis on põhiliselt ainult keeruline, kui te seda grillis teete.
Mis ausalt on parim ribi süüa. Kuid võite seda ka teha ahjus või isegi aeglase pliidiplaadiga, sellisel juhul ei ole see nii üldse raske.
Kui ribi süüa selliselt aeglaselt, ei lase kõhre mitte ainult purustada, vaid ka rasv kaokse ära ja katab lihaskiud, samuti teeb see lihaste kimbud ümbritsevat sidekoe ise, mis annab ribidele niiske, lihasena, mahlakad tunnete oma suus.
Liha ise on äärmiselt maitseline, mis kipub olema nii lihaste puhul, mis saavad rohkem harjutust. Need lihased on ka karmimad, kuid kui aeglaselt keedetakse, on tulemuseks hõrenemine.
Baby Tagasi rihmad
Ribid, mida tavaliselt kuulete kui lapsepõlvesid, on kõrgel kärsa tagaosas, kus nad ümbritsevad jalgu . Nad on tegelikult samad ribid, mis on leitud kondiga seaprogrammil, kuid neil pole seljaosa lihaseid.
Teisisõnu, kui soovite, et laps oleks jälle tagasi, siis jääb sulle kondita hakkliha või kondita seapekk .
Tehniliselt on beebi tagasi ribid nooremate loomade ribid. Altpoolt võetud ribide üldnimetus on kas tagumised ribid, jämesilmad või seljaosa. Aga kui te nimetate neid lapsele tagasi ribideks, siis teie lihunik teab täpselt, mida te räägite.
Baby tagumised ribid on kergelt kõverad, et need vastaksid kumerus jalgu.
Nad on leanerid, pehmemad ja veidi kergemad kui spareribid, ja neil on vähem kõhre.
Tagumised ribid on tavaliselt 3 kuni 6 tolli laiad ja need kitsenevad ees. Tagaribade riiul koosneb 8-13 ribist.
Siin on suurepärane retsept lapsele tagasi ribidele, mida saate valmistada aeglase pliidiplaadiga .
Sealiha varuosad
Varbori rinnad pärinevad hariliku kõhutükist , nii et nad on ribide alumised osad, mis ulatuvad kogu tee looma esiosa, nii et need hõlmavad rinnaku ja rinnatükke, mis on ainult ribi otsad luud, kus nad kõveriku põhja ümber kõverduvad.
Kuna nad pärinevad kõhtust, on vaba ribidel neil veidi rasv, ja need on natuke karmimad, sest rinnakorvi ümber paiknevad lihased laienevad ja kokku pääsevad suhteliselt palju. Kuid pikk aeglane küpsetamine, kas suitsetajas, grillis või isegi ahjus, tagab selle, et liha kaob luust.
Varuosad on jäigemad kui tagumised ribid ja võib-olla 6 kuni 8 tolli laiad. Täielik rack koosneb 11 kuni 13 ribist.
Siin on retseptid varretele, mida võite grillil valmistada .
Ribi membraan (nahk)
Pange tähele, et mõlemad tagumised ribid ja jäsemetel on riiuli siseküljel rasked membraanid, mis tuleb enne toiduvalmistamist eemaldada, kuna see on kõva ja kõva ning ei lagune kuumuse all teistel sidekudedel.
Parim viis selle eemaldamiseks on selle nurga tõstmine noaga ja seejärel koorida see ära. Ja kuna see on libe, siis hoiab see paberrätikuga, mis aitab teil seda hästi kinni haarata. ( Siin on see välja nägemus .)
Mõned restoranid ei häiri membraani koorimist, eriti kui nad teevad väga palju ribisid lihtsalt sellepärast, et see on liiga palju tööd. Enamik töötlejaid eemaldab membraani enne pakendamist, kuid see maksab ekstra. Membraan on lülisamba pool paksem, nii et see on pigem tagumiste ribide kui vabade ribide jaoks.
St. Louis Cut rand
Võib arvata, et St. Louis'i ribid on St Louis'ile unikaalsed ettevalmistus- või grillimisvahendid. Kuid tegelikult St Louis ribid viitavad lihtsalt spetsiaalsele ribide lõikamisele. Põhimõtteliselt on Saint-Louisi lõigatud riivahõskede, rinnaku ja liibi klapi, mis on rippuvad ülejäänud ribi küljes, trimmerdatud värsked ribid.
St. Louis'i ribid on ruudukujulised ja lamedad, ühtlaselt 5-6 tolli laiad täielikult üles ja alla. Membraani või seibi prailimine eemaldatakse ka rinnakorvi siseküljest.
Rinnatükid
Püha Louis'i ribide valmistamiseks mõeldud rinnatükkide eemaldamiseks jäetakse pika kitsa liha ja luu rida, mida kutsutakse rinnatükkideks, mis koosnevad ribide otstest ja rinnast. Tavaliselt nimetatakse ribiotsad või ribi otsad, nad on lihavad ja neil on palju kõhre.
Sealiha Ribid
Ribad ei ole tegelikult ribid, vaid pigem nn ristiprotsessid, mida üldiselt nimetatakse selgroo alaosast (ka nimmepiirkonna selgroolülid). See on põhimõtteliselt luuviljapõhja seljaosa piirkonnas, kus asub sisefilee. Sellest hoolimata on võimalik, et ribleit sisaldab tegelikult ühte või kahte ribi luu, olenevalt sellest, kuidas see on valmistatud, kuid sellel ei tohiks olla vähem kui neli sõrme- või labajoone.
Mõnikord kuulete sõna riblet, mida kasutatakse poolitatud pikkusega lõikelõigatud ribide kirjeldamiseks, kuid need on vaid poolikud lõiketükid.
Country-Style Ribs
Mõiste "riiustriigid" kasutatakse ka mitmete erinevate asjade kirjeldamiseks. Kuid tõelised riiulipiirkonnad on põhiliselt seljapiirkonna õlgküünaldega sealihast. Need on tehtud põhjaosa lõhestamiseks keskel, jättes kitsa osa ribakonist lihaga kinnitatud ja kitsa osa feather-luu lihaga kinnitatud.
Kui nad on võetud edasi edasi, mis on tõesti Bostoni põkk, mitte luang, võib riisiküte ribi valmistada tera luu ristlõikega. Mõnikord näete mõnda lõksu, mis on võetud maastiku stiilis ribide nime all. Kondita riiustriibid on pikkade jämesoolelihaste rihmad koos võrkpiirkondade lihaga (st ribide luude vaheline liha).
Siin on retsept küpsetatud ahjukübaraga maastikulistele sealiha ribidele .