Lihtsa, kuid klassikalise Jaapani lühikeste kaelalaute selge supp ei ole mitte ainult maitsev, vaid lihtne valmistada koos väga vähese koostisosaga. Jaapani keeles on selged supid tuntud kui sumashijiru. Seda selgeid küüslaugupuppi nimetatakse asari (clam) no (of) sumashijiru ja paarid mõnusalt mõne Jaapani sööki .
Sarnaselt teistele karpide , lühikeste kaklaste või asarillega on oma väikestes kestades pakitud üsna palju maitset ja vajavad väga vähe maitsestamist. Selle supi jaoks valmistatakse kuklid sooja veega potis, kuni need avanevad. Neid avanevaid koldesid tuleb hävitada, sest need ei sobi tarbituks. Puljong muutub häguseks halliks värviks, mille maitsetundlikkus on merel ja see on siis, kui me teame, et see on valmis. Supp maitsestatakse soolaga. Selle õrna puljongi maitset välja tooma, suppi garneeringut kasutavad väga väikesed sidrunikoorikastrid. See lisab just selle värskuse ja happesuse, et aidata seda suppi sära.
Kui olete huvitatud, lisanduvad asari sumashijiru muud variatsioonid kas bonito ( katsuo) põhineva dashi varu või dashi konbu (kuivatatud pruunvetikas) varude kasutamine ja vihje sojakaste .
Kohalike toidukaupade kauplustes on kasvav kogus tehistingimustes kasvatatavat asari või vähe kaela kukeseid . Tüüpiliselt puhastatakse tehistingimustes kasvatatud kalkunid enne nende pakendamist müügiks liiva. Seega, niipea kui koju jõuate, on nad kasutamiseks valmis. Sõltumata sellest, kui tunnete, et olete sundinud seda tegema, võite neid kuni ühe tunni jooksul leotada magevees, et eemaldada liigne liiv.
Kui kasutate looduslikke kudesid, puhastage need puhtaks ja loputage neid kuni tund tunnis mageveekogusse, et eemaldada liiva. Parimate tulemuste saamiseks tuleks nii tehistingimustes kasvatatud kui looduslike kalkunite valmistamisel kasutada samal päeval ostetud tooteid.
Mida vajate
- 1 lb manila munk (elus, koorega, umbes 12-16)
- 5 tassi vett
- Sool maitse järgi
- Garnish: sidrunikoor
- Garnish: Mitsuba (loodusliku jaapani petersell)
Kuidas seda teha
- Keskmises potis viia vesi keema. Vähendage soojust keskmisele.
- Lisage oma kestadesse värsked kolded otse keevasse vette. Keetke luideid, kuni kõik küüned avanevad. Kui on olemas avamata jämesaadusi, eemaldage need potti ja visake ära, sest need ei sobi söömiseks.
- Kui köögiviljad on toiduvalmistamisel, kasutage köögiviljade koorimisvahendit, kergelt koorige kollase sidruni kooriku väikesed osad.
- Serveeri nelja kuni viie kukeseenust väikeste suppikausside kottidesse ja valage nende peale puljong. Sisalda sidrunikoorega ja serveerige kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 98 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 34 mg |
| Naatrium | 762 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 17 g |