See retsept pärineb mu teisest kokaraamatust "Suur gluteenivaba vegan toidab kogu maailmast" ja see on minu lemmik viis tofu valmistamiseks. Kui teile meeldib vürtsikas põhikursus, proovige seda retsepti. Kui eelistate pehmemat, kuid ikkagi säilivat, asetage see retseptis šokolaadikapsa paprika lihtsalt kergema pipraga, näiteks banaaniga või pikkade paprikatega.
Sa tahad alustada selle ettevalmistamist päev enne kavatsetavat serveerimist, nii et teie toful oleks piisavalt aega marinaadiks.
Mida vajate
- 1 plokk (13,5 untsi) eriti tugev tofu
- 1/2 tassi rumm, valge või tume
- 2 šotida kapoti-chiletid, kuumtöödeldud
- 2 küüslauguküünt, riivitud
- 1 spl riivitud ingverit
- 2 supilusikatäit värsket tüümiani jahvatatud
- 3 spl kookosõli
- 1 supilusikatäit kaneeli
- 1 tl maapähkrut
- 3 teelusikatäit maapinnast
- 1 1/2 teelusikatäit maapähkel muskaatpähklit
- 2 tl meresoola
- 2 tl punast pipart helbed
- 2 scallions (roheline sibul), nii valged ja rohelised peeneks hakitud
- 1/4 tassi pakitud pruun suhkrut
- 1/4 tass sojakaste (vajadusel kasutada gluteeni)
- 2 spl tomatipasta
- 1 supilusikatäis laimi mahla
- 1/2 tassi vett
Kuidas seda teha
Tühjendage tofu ja suruge korralikult läbi Tofu Xpressi või muu tofu vajutage või puhastage köögis või paberrätikudesse ja suruge rasketes kannades (asetage tofu kahe plaadi või lõiketalade vahel) ja laske 2 tunni jooksul puhata kuni enamiku tofu on pressitud vett.
Kuupäev enne keetmist asetage kõik koostisosad, välja arvatud kuivatatud ja pressitud tofu, keskmise suurusega kaussi.
Hõõgutage koos, et valmistada õhuke marinaad.
Viige tofu 4 kuni 6 võrdsesse ristkülikuni ja asetage need 9 x 13-tollise kooki pannile ühtlaselt ühe kihina. Valage tofu üle marinaadi, et see täishinnad täielikult täidaks. Katke kergelt alumiiniumfooliumiga või plastpakendiga ja laske tofu puhata üleöö või kuni 8 tundi, libistage üks kord korra poolel teel jahutamise aja vältel, kui soovite. Võite ka jätta need olema ja nad imavad ka palju marinaadit sellisel viisil samuti.
Järgmisel päeval, kui olete valmis tofu valmistamiseks, eelsoojendage oma ahju 350 kraadi juurde Fahrenheiti. Asetage tofu nonstick-küpsetusplaadile (nagu suured kootud küpsiseplaadid) või pärgamiskabiiniga kaetud küpsetusplaati või silikoonmatti. Vala ülejäänud marinaad ühtlaselt tofu peal, et kattekihiga katta, laskides vürtsikute bitti ja sellist puhata üksikute tofu praed.
Küpsetage ühe tunni jooksul, küpsetades 30 minutit ettevaatlikult. Enne serveerimist eemaldage kõik järelejäänud vürtsisegud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 289 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,481 mg |
| Süsivesikud | 30 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 11 g |