Kombu dashi on Jaapani taimetoitlane. Kombu tähendab pruunvetikas või merevetikad, ja Jaapani taimetoitlusega varude versioon on valmistatud kuivatatud pruunvetikas või merevetikatest. See sobib nabe (ühe poomaõuna ), nimono (keedetud nõude), samuti kastmete, näiteks ponzu ja suppide nagu misosupp . Nagu te märkate, ei muutnud kombu dashi lihtsamaks. Kõik, mida vajate, on vesi ja kombu, ja see kestab tund aega minimaalse tööga.
Dashi valmistamiseks kasutatavat kombu saab kasutada ka teiste toitude valmistamiseks, nagu näiteks sashimi , kus seda söödetakse värskelt ja tsukudani , milles see soojas sojakastis ja selline riisivein, mis pole erinevalt sake (jaapani keeles tuntud Mirin) . Lisaks kuivatatud kombule sisaldab söödav rämpskirp ka äädikas-marineeritud ja purustatud kujul.
Mida vajate
- 4 tassi vett
- 8 tolli kombu (kuivatatud pruunvetikas, lõigatud pooleks)
Kuidas seda teha
- Pühkige kombu puhta lapiga. (Kombu ei tohi pesta.) Pange vesi sügavasse pott ja leota kombu umbes 30 minutit.
- Paiguta pot üle väikese kuumusega. Veest enne vett keema, eemaldage kombu. (Kombu võib päästa ka teistes roogades.) Eemaldage puljong kuumust ja kasutage seda kohe või hoidke külmkapis hilisemaks kasutamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 15 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 3 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |