See kohev keedetud kattekiht - mõnikord Valge mägi pealmine mägi-valgete tippude külge - on kerge ja mõnevõrra vähem pehme katmine kui tüüpiline või ja suhkruvipulber.
Keedetud suhkrusiirupi pekstakse munavalgeteta järk-järgult, et teha kerge ja kohev vaht ilma rasva lisamata.
Ma olen alati armastanud seda kastmist inglise toidu kooki. See oleks suurepärane kõigest kooki või koogikeste kohta.
Kooki või kooritud pähklitega pealmist kooki üles asetage kohe kooki külmunud.
Mida vajate
- 1/2 tassi vett
- 1 1/2 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 2 supilusikatäit maisisiirupit (kerge)
- 1/4 tšupp tartar-kreemi
- 3 suurt munavalget
- 1 näputäisool
- 1 1/2 tl vanilliekstrakti
Kuidas seda teha
- Raske kastrulis kombineeri vesi, maisisiirup, suhkur ja hambakivi koor. Sega segada.
- Asetage kastrul üle keskmise kuumusega, katke pann ja viige suhkru segu täieliku keemiseni.
- Eemaldage kaas ja jätkake siirupi (ilma segamiseta) keetmist temperatuurini umbes 242 F kristalliseerivasse termomeetrisse või kuni siirup keerutab niidi, kui väike kogus lusikast lastakse tagasi keemistemperatuurini.
- Eemaldage siirup kuumusest.
- Asetage munavalged puhtasse, rasvavabasse kaussi. Võta munavalged ja elektrilise segistiga sool koos nikaga, kuni munavalged hakkavad pehmete piikide peal hoidma.
- Jätkake munavalge peksmist, lisades kuuma siirupi järk-järgult õhukesesse, püsivasse voolu. Lisage vanilje ja jätkake peksmist umbes 8-10 minutit või seni, kuni katmine hoiab jämedaid piike.
- Kook kohe kohe; külm kauneb paksemaks.
- See teeb piisavalt suurt inglise toidu kooki, 9-tollist 13-tollist kooki või 2-kihilist kooki külma.
Ekspertnõuanded
- Kooki külmunud kooki valmistamiseks kooritud kooki, hakitud pähklite või purustatud piparmündikompvekidesse.
Maitsemuutused
- Kaudu apelsini külmutamine: jätta vaniljeks välja ja asetage 2 kuni 3 teelusikatäit peenelt röstitud apelsini lõhna ja 1/2 tl apelsiniekstrakti.
- Kooreme sidrunipuu külmutamine: jäta vaniljeks välja ja aseta see 2 tl peeneks riivitud sidruni küüslaugu ja 1/2 tl sidruniekstrakti.
- Kohev piparmündi külmutamine: jätke vanill ja lisage 1 tl piparmündi ekstrakti. Külmake 1/4 klaas purustatud piparmündikompvekid või küpseta kommid üle matkarada.
- Pruun suhkru keedetud külmutamine: aseaine pakendatud helepruun suhkur granuleeritud suhkrule ja vähendada vanilli 1 teelusikatäis.
Teil võib samuti meeldida
Kuidas teha põhikooreklaasi muutustega
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 177 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 89 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 3 g |