Grillitud shishamo (praetud) on populaarne jaapani tass, kus kogu kala, pea-saba, väikesed luud ja kõik, saab nautida nagu söögiisu, tassi või sööki.
Shishamo on väikeste kalade Osmeridae perekonda kuuluv väike soolase vee kala. Jaapani köögis on tavaliselt grillitud ja sageli iisakaya (tapas) stiilis jaapani restoranide menüüs.
Kuigi Jaapani sõnu shishamo ja komochi shishamo kasutatakse mõnes restorani menüüs vaheldumisi, komochi shishamo osutab spetsiaalselt paljude munade (komochi) laagerdamisele (shishamo). Shishamo roos on tavaliselt valkjas - kollane ja kas see muudab komochi shishamo ainulaadseks ja lõõgastavaks . Tegelikult on kala nii väike, et sellel on vähe liha ja leiad, et kala tegelik liha moodustab peaaegu täielikult kaaviari . Võib-olla on see shishamo see aspekt, mis teeb selle kala nii ainulaadseks.
Arvestades, et shishamo on selline väike kala (turul müüdav keskmiselt umbes seitsme tolli pikkune), on see õhuke pehme luu ja pea tavaliselt tarbitakse koos kaaviari ja ülejäänud kala, sealhulgas saba! Kui kala grillitakse hästi, leiate, et pea ja saba muutuvad krõmpsuks ja kargeks, ja see on tegelikult üsna nauditav. Kuigi kogu kala võib tarbida, ei pruugi see kala olla kõigile, kuid nagu öeldakse, "ärge koputage seda", kuni proovite seda! "Täiesti on shishamo üks minu lemmikkalast, mida süüa ja nautida.
Serveeri shishamo jaanika-daikoni riivitud redis, sojakaste , aurutatud riis, misosupp ja kerge spinat ohitashi salat elegantse (ja kerge) jaapani söögi serveerimiseks .
Shishamo on kergesti saadaval Jaapani turgudel ja teistes Aasia toidupoodides ning seda võib leida külmutatud või külmutatud turusegmendis.
Mida vajate
- 8 värsket või külmutatud komochi shishamo (sulatatud roo)
- Cooking spray
- Kooritud daikon (Jaapani redis)
- Garnish:
- s
- oy kastmes , maitse järgi
Kuidas seda teha
- Loputage shishamo õrnalt veega. Pühkige paberrätikuga. Kui see on külmunud, sulge kala enne grillimist.
- Spray kaneel õli grill pannil.
- Üle keskmise kõrge kuumusega, õrnalt grilli kala mõlemal küljel umbes 4 kuni 5 minutit, kuni pruunistatud. Kui eelistate kala nahka, et see oleks karmikalt küljelt, grillige mõne minuti pikkune maitse. Kalade ümber pööramisel tuleb olla väga ettevaatlik, kuna kalad on õrnad ja võivad kergesti murda. Kalade nahk on ka väga õhuke ja kui toiduvalmistamise ajal on see veidi lahti, on see loomulik ja muret pole vaja.
- Rõõsk jaapani daikoni redis ja serveeri see küljel, maitsestatakse redis ja kala sojakaste maitse järgi.