See traditsiooniline juustuffile on kerge, õhuline ja maitsev - kõik juustuffletid peaksid olema! Selle lihtsa retsepti saab vihmata kuni 15 minutit veatute tulemuste saamiseks. Gruyere'i ja Comte juustu võib selles bistroklassikas kasutada vaheldumisi.
Mida vajate
- 4 supilusikatäit pluss kaks supilusikatäis võid, pehmenenud
- 1/4 topsi peeneks riivitud Parmesani juustu
- 1/3 tassi universaalset jahu
- 1 1/2 tassi piima
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- Scant 1/8 teelusikatäit riivitud muskaatpähklit
- 6 suurt mune, eraldatud
- 8 untsi röstitud Comte või Gruyere juust
- 1/2 teelusikatäis tartarist valmistatud kreemi
Kuidas seda teha
- Soojendage ahi 400-ni. Puhastage suufla tassi sees 2 supilusikatäit pehmendatud võid. Puista Parmesan toidule võile pinda ja raputage õrnalt nõusse, et levitada juust ühtlaselt külgedelt.
- Suures kastmes, mis on seatud üle keskmise kuumusega, sulatatakse 4 supilusikatäit võid. Jahutage jahu sulatatud võid ja küpseta, pidevalt segades 1 minut. Aeglaselt segage piim või segu ja küpseta, pidevalt segades, kuni see pakseneb.
- Eemaldage piim soojusest ja segage soola, pipraga, muskaatpähkel, munakollaste ja juustuga. Eraldi puhas ja kuiva kauss peksid munavalged ja hambakivi koor, kuni munavalge kujul jäigad piigid. Segage munavalge mõni lusikaine juustu segusse ja seejärel õrnalt lükake järelejäänud munavalged sufliksesse taignasse.
- Vala taigna ettevalmistatud suffli tassi ja küpseta seda 25-30 minutit või seni, kuni sufflé on paks ja sügav kuldpruun. Serveeri koheselt juustuffi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 303 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 166 mg |
| Naatrium | 492 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 16 g |