Hea mash sõltub veekihi temperatuurist
"Strike vesi" on õlle valmistamisel kasutatav termin, mis lihtsalt viitab veele, mis lisatakse linnasele, mis seejärel muundub pudelisse. Seda protsessi nimetatakse ka "mashing sisse."
Kodujuhtmasinad peavad pöörama tähelepanu streikvesi temperatuurile, et kõik ülejäänud protsessis läheks vastavalt plaanile. Soe vesi aktiveerib ensüüme linnas, mis käivitab tärklise terases, mis muutub kääritatavaks suhkruks.
Üldiselt on sihttemperatuur vahemikus 148-158 F (65-70 ° C), mida hoitakse ühe tunni jooksul.
Miks seda nimetatakse streigiveeks?
Kuna õlle valmistamisel esinev keemiline protsess on linnaste või purustatud terade ensümaatiline aktiveerimine kuumutatud veega, temperatuur, mida vesi lööb või tabab, nimetatakse linnast streigitemperatuuriks ja viidatakse sellele esialgsele veele nagu streik vesi.
Kui palju voolavat vett vajate?
Purustatud või linnustatud teravilja lisamiseks mõeldud vesi, mida nimetatakse ka kuivaks, sõltub kasutatavast õllemeetodist, teradest ja sisuliselt teie individuaalsest retseptist.
Üheastmelise infusiooni (mix) pohja üldine reegel on kasutada 1,3 kvartari streikivett iga naela tera kohta. Seda suhet kasutatakse haruldaste aedviljade valmistamiseks.
Strike vee temperatuur
Streeki vee temperatuur on hea, et saada hea pehme.
Kui kasutate näitena ühte infusioonimeetodit, on üldine idee, et streikivett peaks olema 10 kuni 15 F soojem kui pudeli ettenähtud temperatuur. Streikvesi peaks olema kuumtavam kui sihtmärk, sest esineb jahutus, kui tera vastab veele.
Näiteks, kuna enamuse kartongi infusioonide sihtmärk on vahemikus 148-158 F, peaks streikvesi olema vähemalt 158, kuid mitte rohkem kui 173 F.
Infusiooni temperatuur ei tohiks olla ettekujutus mäng, vaid täppisteadus. Kasutage termomeetrit. On oluline, et suhkrutööstusele oleks sobiv soojushulk, mis on veel üks maskeerimisprotsessi termin. Maskeerimisprotsessi käigus muutub teravilja tärklis lihtsateks suhkruteks , mis omakorda kääritakse pärmiks.
Võite kasutada kodusõiduki veebikalkulaatorit, et leida soovitud streigivee temperatuur, võttes arvesse teisi muutujaid, nagu tera mass ja sihttemperatuur.
Paljud koduvõrgud soojendavad oma trammivedelikku tšilli praepannide prügi veekeetris, teised eelistavad oma ahju kasutada.
Mis tuleb kõigepealt? Streik vesi või tera?
Tavaliselt soovivad kõigepealt õlletootjad teada, kas lisate teraviljale vett või lisage tera streikvesi. Tõepoolest pole õiget vastust. Konsensus on see, et see sõltub teie individuaalsest süsteemist.
Selles etapis on probleemiks vältida, et terad moodustaksid taignasarnaseid kuulid, kui vesi ja terad seguneksid. Töörõhu korralik ja põhjalik segamine peaks selle probleemiga võitlema olenemata sellest, milline element lisatakse kõigepealt mastipeale. Pestiviin on laager, mida kasutatakse kuumutatud vee ja terade kombineerimisel, et teha puder.
Enamik pragunõusid on isoleeritud püsiva temperatuuri hoidmiseks ja enamusel on vale põhi või spigot, nii et pritsimisprotsessi või vee äravoolu saab teha ühes ja samas laevas.
Paljud homebrewerid soovivad kõigepealt lisada vesi masketiinile , seejärel vala tera mõne naela korraga, segades põhjalikult iga uue teravilja lisamise vahel. See võib olla kõige lihtsam viis algajale kontrollida klombistumist ja saada hea puder.