Õde, kasutades alternatiivi oderile
Traditsiooniliselt oli oder õlle valmistamisel kasutatav peamine tera. Ja enamasti see on ikka veel. Kuid paljud õlletehased kasutavad õlut loomisel koos teiste odraga. Maailmas müüdavast õlust on valmistatud riisi või maisi sisaldusega teraviljasordis.
Õlu purists süüdistavad suuri õlletootjaid riisile või maisi lisamisele õlle, et muuta odavam õlle, sest riis ja kuker kulub sageli vähem kui oder.
Puuduvad tõendid selle kohta, et nende muude terade lisamine toimub lihtsalt kulude kokkuhoiu meetodina. Suured õlletootjad ei tee saladust nende terade puhul, mida need õlle valmistamiseks kasutavad - igaüks, kes turustab oma õlletehaseid, räägitakse kasutatavatest koostisosadest avalikult. Tegelikult on Budweiseri pudeli etiketid selgelt toonud õlle valmistamiseks kasutatava riisi kvaliteedi.
See on kõik värvi kohta
Alternatiivsed terad, nagu riis ja mais, kindlasti muudavad õlle kergemaks kui oder, ja see tundub olevat kõige kahjulike lageride tegijate eesmärk. Kergem värviline õlle on üsna populaarne ja paljud õlletootjad järgivad seda, mida "kergem, seda parem" sõnastab.
"Adjunct" terad
Õlitööstuses laialdaselt kasutatav termin tähendab, et täiendavad terad viitavad mis tahes koostisosale, lisaks otrale, mida kasutatakse õlle saamiseks, lisades suhkrut fermentatsiooniprotsessile. Lisanduvad terad hõlmavad maisi ja riisi, samuti tuntud ja rohkem aktsepteeritud õlletooteid, nagu rukis, nisu ja kaer.
Käsitöömasinate õlletehaste tõus on toonud kaasa rohkem väikesemahulist õlut, mis on toodetud lisavarjude ja muude koostisosadega. Õllejoobija võib rohkem valida õlletootjate seast ja olla rohkem teadlik õlle koostisosadest ja õlle maitseomadustest.
Kuidas mõjutab maisi ja riisi õlut?
Kurg lisab õlut veidi magusa pehmuse ja on sageli kaasatud kergete lageri ja kreemjasõnu.
Seda saab kasutada ka täiuslikuma, tihedama ingliskeelse õlle valgustamiseks. Enamikus õlutest on raske maitsta tegelikku maisi maitset, kuid selle mõju tagajärjeks on sujuvam ja kerge õlu. Rice on isegi vähem maitsetu kui maisi ja annab kuiva, puhta maitse.
Kodu puuviljaseguga koos köögiviljadega
Ehkki maisi on sageli halva mainega, on kodus õlle valmistamisel kasutatud maisi palju võimalusi. Maisi saab lisada õlle retseptid väga erinevatesse vormidesse, sealhulgas köögi-, maisitärklise, linnase mais, maisi suhkur ja isegi hõõguv mais. Kui kavatsete oma kodu õlle valmistamisel kasutada maisi või maisi tooteid, peate hoolikalt järgima retsepti. Liiga palju maisi mõjutab kääritamisprotsessi ja muudab õlu maitset, värvi ja selget joont. Kuigi maisi saab kulude vähendamiseks kasutada, annab see õllele ainulaadse maitseprofiili ning seda tuleks käsitleda koostisosana mis tahes koduõli eksperimenteerimiseks.