Beer-stiili määratlemine
Ale on eriline õlu, mida kõige lihtsamini määratleb pärm, mida kasutatakse fermentatsiooniprotsessis. Alused kipuvad olema maitsvad, märgistatakse puuviljamaitsetena, samal ajal kui lagersid on kipuvad olema krapsemad .
Ales kategoorias on palju populaarseid alamstiile, sealhulgas tänapäeval kõige populaarsemaid õllesid. See hõlmab ka kahvatuid alesid , pakikandjaid , väljakutsu ja nisutõke .
Mis on Ale?
Alesi valmistatakse pärmi abil, mis käärimise protsessi ajal kipuvad flokuleerima või koguma kääritamispaagi ülaosast. See on peamine erinevus ale ja lager vahel, sest lagers kasutavad põhja-fermenteerivat pärmi, mis toodab selle teravaima maitse lõplikul pruulimisel.
Need eelistatavamad pärmid, mida kasutatakse ali tootmiseks, eelistavad ka soojemaid temperatuure. Vahemik varieerub, tavaliselt 60-72 kraadi (15-22 kraadi Celsiuse järgi). Lager-pärmid reageerivad kõige paremini temperatuuril 20 kraadi, mis on külmemad kui see.
Ehkki enamik õlle ei vaja vananemist, on veelgi paremad, kui nad on kas vananenud või vananenud väga lühikese aja jooksul. Kui vananemine alele tehakse, ei ole tavaliselt enam kui paar nädalat.
Ales on vanim õlu
Õlleõlu pole midagi uut. Üle neljakümne aasta tagant on õlut valmistanud peaaegu iga inimese tsivilisatsioon, kuigi see oli alles aasta 1000. a
et humalad viidi protsessi. Aluse eluea jooksul on alused üks vanimaid.
16. sajandi teisel poolel ei jõudnud see lagers sisse ja kuni selle ajani olid kõik õlled ales. Isegi Saksamaal, kus nüüd tuntud suurepäraste pilsnerside ja teiste lagerside tootmiseks, olid aleed ainsad õlut kuni selle ajani.
Ale iseloomustus
Kuigi ale stiilid on suuremad kui lager, on õlul kui õlle kategoorial mõned üldised omadused.
- Alused kipuvad olema maitsvad, vastupidavamad ja keerukamad õlid.
- Alused kipuvad olema fruitierid ja aromaatsed.
- Paljudel alustel on tugevam mõru märk või IBU .
Kuidas teenida Ale
Ales on tavaliselt kõige paremini toatemperatuuril lähemal. Kuid selline üldine soovitus on põhjendatud, et ale on liiga palju stiile.
Selleks, et murda seda natuke kaugemale, võime täna vaadata õllejuhistega seotud mitmeid ettepanekuid. Kõigi nende seas on suundumus: kergem (nii värvi kui ka maitse) ale, seda külmemat tuleb serveerida.
Kui otsustate, kui külma peate õlut teenima , on alati kõige parem minna oma soolestikuga ja leida kõige sobivam isiklik maitse.