Seda grillitud köögivilja kana täidab õrn marsala-koorekastmestik. See tass on suurepärane pasta pasta, riisi, grillitud kartuliga. See roog on piisavalt kiire, et nautida maitsvat igapäevast toitu, kuid külastajatele piisavalt väljamõeldud.
Mida vajate
- 4 kana rinnatükid (kondita ja nahata)
- Marsala saia puhul:
- 1/3 tassi / 80 ml võid
- 1/4 tass / 60 ml marsala veini
- 1/4 tassi / 60 ml kanaliha (külm)
- 2 4-unts / 120 ml purk seened (kuivendatud)
- 1 viil prosciutto (tükeldatud)
- 2 supilusikatäit / 30 ml rasket kreemi
- 2 teelusikatäit / 10 ml šalot (hakitud)
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 teelusikatäit / 10 ml maisitärklist
- 1/4 tl maisi / 1,25 ml must pipart
- 1 tl / 5 ml värsket peterselli (hakitud)
- Kanaari jaoks:
- 1 1/2 teelusikatäit / 7,5 ml soola
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml kuivatatud oregano
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml kuivatatud tüümiani
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml kuivatatud peterselli
- 1/4 tl / 1,25 ml marjamaami
- 1/4 teelusikatäit / 1,25 ml küüslaugupulbrit
- 1 tl / 5 ml jahvatatud musta pipart
Kuidas seda teha
1. Puhastage kanarinda oliiviõliga. Kombineeri hõõruda segu ja kohaldada kana rinnad. Katke ja jahutage 20-30 minutit.
2. Kuigi kana marineeritakse, tehke kastmega. Keskmise kastmega pannige või üle väikese kuumusega. Suurendage temperatuuri ja lisage prosciutto ja sauté 2 minutit. Lisage šalotti, küüslaugu ja saut, kuni see on kergelt pruunistatud. Lisa marsala vein, seened ja must pipar. Sega umbes 5 minutit.
Lahustage maisitärklist kanafilee ja valage kastme pannile. Segage, kuni see on hästi kokku pandud. Lisage petersell ja koor ja jätkake praadimist, kuni segu pakseneb. Eemaldage kuumusest, katke ja hoidke soojas.
3. Eelsoojendage grill keskmise kõrge kuumusega. Kuni temperatuurini ja õigesti enne kanali panemist grillile, õlitage grillvõreid tangidega, volditud paberrätikutega ja kõrgekvaliteedilise kõrge suitsutuspunktiõli abil. Tehke 2-3 restaure.
4. Grillkana rinnad umbes 6 kuni 8 minutit küljel. 3 kuni 4 minuti pärast andke igale rinnale 90 kraadi grilli sisse, et luua kriipsmärgid. Kui olete täiesti keedetud, jõudes sisetemperatuurini 165 kraadi paksemas rinnatükis, eemaldage kana grillist ja asetage plaat. Lusikas 1/4 sooja marsala segu iga rinna kohta ja serveeri.