See ei vaja erilist kulinaarset oskust selle populaarse peolaudu valmistamiseks
Kui olete kunagi osalenud Hiina pidulikul üritusel, võisite olla huvitav, kui salapärase läbipaistva pakett kätte sai. Selle avamisel oleksite avastanud väga maitsestatud sügavkülmutatud kana ja köögiviljade kombinatsiooni. Paberiga pakitud kana on populaarne Cantonese tass, mida nüüd nautida kogu Hiinas. Loomulikult ei ole toit tegelikult tavalise valge sidemega paberipakendile - tavaliselt kasutatakse tsellofaani paberit, kuigi riispaber võib asendada.
Alumiiniumfoolium töötab ka, tõepoolest muudab selle saladused, sest teie külalised ei näe paketti läbi. Fooliumiga pakitud kana nimetatakse mõnikord paberist pakitud kana asemel "hõbedaga pakitud" või "kingitusega pakendatud", kuid see on põhimõtteliselt sama retsept. Teine variant on asendada veiseliha või spareribid kana jaoks.
Marinade
Selle populaarse roogi saladus on marinaadis. Kui pakitud kana tükid on praetud, marinaad karamelliseerub kana ja teiste koostisosadega, ühendades need kokku. Mariseeritud lisatakse sageli Hoisini kaste ; Kasutatakse ka austrikastme. Kaks teist populaarseimat marinaadi koostisosa on seesamiõli ja viiepiisuline pulber . Kana pakkimisel on tavaks lisada veel mõnda muud koostisosa kui garni tüüpi. Cilantro, Hiina kuivatatud seened, Hiina vorstid (saate asendada suitsutatud singi) ja / või rohelisi sibulaid.
Kana ümbritsemine
Kui on aeg valmistada, garneering ja kana tükid pakitakse ümbrikesse stiilis ruutu pakettides ja praetud.
Ümbrikud tuleks fritti võtta viie kuni kuue korraga, et veoki ei ületataks. Küpsetamise aeg on tavaliselt umbes kolm kuni neli minutit - piisavalt pikk, et kana süüa, kuid mitte paberi jaoks, et seda värvida. (See on 5-6-tolline ruutu - küpsetamise aeg on pikem, kui teed koos suurema pakettidega nõudva retseptiga.) Segatakse tükid kergelt söögipüki paar korda sügavale praadimisel.
Keedetud kanapaketid tühjendatakse paberrätikutele.
Kuigi paberil pakutav kana on tavaliselt praetud, võib seda ka küpsetada. Küpsetage eelsoojendatud temperatuuril 350 kraadi Fahrenheiti (180 kraadi) ahjus 15 minutit. Jahutage veidi enne serveerimist.
Et serveerida, paki pakendid serveerimishoogudele ja ümbritsege rohelustega, et soovi korral kaunistada. Üks viimane märkus: kindlasti hoidke paljusid salvrätikuid mugav! Paberiga pakitud kana söömine võib olla üsna segase ettevõttega - kimpude avamiseks võite kasutada söögikartusid, kuid enamik inimesi lihtsalt kasutavad sõrme.
Retsept
Siin on minu retsepti paberipakiga kana ja printerisõbralik versioon. Ma loodan, et sa naudid seda! Kui proovite seda, palun võta mulle oma tagasisidet ja soovitusi.
Paberiga pakitud kana- 24 kanaliha pakendit
Koostis:
- 2 naelsterrit, kondita kanarinda
Marinade:
- 3 supilusikatäit sojakaste
- 3 supilusikatäit austrikastme
- 1 tükk ingverit (tükeldatud)
- 1 spl seesamiõli
- 1 supilusikatäis kuivatatud šerrit
- 3 tl suhkrut
- 1/2 tl viisi vürtsipulbrit
Muu:
- 3 - 4 Hiina kuivatatud seened, pehmendatud ja õhukesed viilud (24 viilu, 1 pakki)
- 3 rohelist sibulat, õhukeselt viilud diagonaalil (2 - 3 viilud iga paki jaoks)
- 24 sprigs cilantro (koriandri lehed)
- 24 6-tolline tsellofaanipaber, pärgamendipaber või alumiiniumfoolium
- Maapähkliõli sügavale praadimisele
Juhised:
Uus sügavale praadimisele? Enne alustamist lugege hoolikalt toitu sügavalt praadida .
1. Lõika kana õhukesteks viiludeks umbes 2 1/2 tolli pikkusega (teha 48 viilu). Kallake kana kergelt kallakule.
2. Sega marinaadi koostisosad kokku ja marinateerige kana ühe tunni jooksul. Pärast seda, kui kana marineeritakse 45 minutit, lisage seeni ja rohelist sibulat. See võimaldab neil marinaadi imada.
3. Kana ümbramiseks: paberile pakitud kana on tavaliselt mähitud ümbrikusuuna. Võtke paber ruudu ja asetage see enda ette. Lisage 2 kanalihast, 1 viilu seeni, 2 viilu rohelist sibulat ja koriandri viigist (soovi korral) keskel, kindlasti hoidke täidist keskel, mitte servade lähedal.
Tooge alt klap kana üle. Kinnitage parempoolne pool keskelt, siis vasakule küljele, nii et üks teine kattub. Kinnitage ülemine klapp allapoole, tõmmates seda pakendi avamiseks avasse. On väga oluline veenduda, et pakendid on hästi tihendatud, nii et õli ei satuks. Kuumuta ja lisage õli praadimiseks. Kui õli on valmis, libistage pakendid korraga ligikaudu 6-le, et veok ei ületaks. Pane praadige pudelid, aeg-ajalt segades, kuni kana küpsetatakse. Tühjenda paberrätikud. Jätkake ülejäänud pakettide sügavat praadimist.
4. Serveeri kanapaketid suurlõhnal, soovi korral rohelisteks. Külalised saavad pakette avada kas söögikartulide või nende sõrmedega.
(Seda retsepti saab ette valmistada sügavale praadimisetapile ja külmutada.)