Mõnikord peame kokku puutunud Maroko tagiini, mis, ehkki mitte traditsiooniline, käib riisile või võib-olla üle kuskussi. See on üks neist. Ja kuigi ma tavaliselt ei arvesta magusate maitsete kombineerimist tomatitega, on siin kaneeli ja mee lisandid üllatavalt maitsvad.
See tagiin valmistatakse kana tassimisega, kuni see on pakkumine suure hulga tomatitega, mis vähendavad paksu, maitsega püree või moosi. Nagu nii palju magusaid ja maitsvaid tagiine, on pähklise, krõmpsu röstitud seesamiseemneid ja praetud mandleid pehme lõhna komplementaarne.
Maroko tagineid, nagu seda traditsiooniliselt serveeritakse koos Maroko leibaga liha ja kastme eemaldamiseks, kuid kui soovite normist kõrvale kalduda, jätkake seda ja teenige seda pika teravilja riisi voodis.
Maroko kokaraamat kirjaniku Paula Wolferti poolt retsepti järgi kohandatud.
Proovige ka Maroko Tomat Jam , mida võidakse serveerida küljena või maitsestama.
Mida vajate
- 1 suur kana, terved või tükkideks lõigatud
- 6 või 7 tomatit (umbes 3 lb või 1 1/4 kg)
- 3 supilusikatäit (80 g) võid
- 1 väike sibul, riivitud
- 2 või 3 küüslauguküünt, pressitud
- väike peotäis värske cilindro (koriander), peeneks hakitud
- 1 1/4 tl soola
- 1/2 tl. Pipart
- 1/4 tl ingveri
- 1/4 tl kuldkustarust
- 1/4 teelusikatäit
- safrani niidid , purustasid
- 1 väike tükk (2 kuni 3 ") kaneelipulgast
- -------------------------------------------------- ----------------------------
- 2 supilusikatäit kallis
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- -------------------------------------------------- ----------------------------
- 1 supilusikatäis röstitud seesamiseemneid (kui võimalik, kuldne koorimata seesam)
- peotäis praetud mandleid (vt linki eespool)
Kuidas seda teha
- Tükeldage koorega seemneid ja tükeldage tomatid. See võtab natuke aega, kui te ei ole tehnikaga harjunud, kuid saate selle riputada.
- Kandke tomatid laiale, rasusele pott koos võiga, riivitud sibulaga, küüslaugu, cilantro ja vürtsidega. Segatakse ja kombineeritakse.
- Lisage kana, katke ja viige, et kuumus keskmiselt kuumutada. Ärge lisage vett.
- Jätkake keetmist, kaetud, kuni kana on väga õrn. See võtab umbes tund tükkideks või kauem terve kana jaoks. Pöörake kana aeg-ajalt, kui see kakaub ja testib pehmeks, kui näete, kas võite lihast luudest kokku suruda.
- Kui kana on keedetud, tuleb see hoolikalt üle viia plaadile ja katta, et hoida soojas.
- Lisage köögiviljakastmes mee ja jahvatatud kaneeli ja vähendage tomatiid paksu, magusate püreega. Segada sageli ja reguleerida kuumust, et vältida kastme põletamist.
- Maitse ja maitsestama. Tagasi kana pannile, et kuumutades kuumutamist viis kuni kümme minutit, keerates liha üks või kaks korda.
- Korrige kana taldrikule ja katke kastmega. Sisalda seesamiseemneid ja praetud mandleid ning serveeri.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 591 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 128 mg |
| Naatrium | 854 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 40 g |