Marokklased on meistrid kuumutavate salatite valmistamisel, millel on siledad, moosarnased konsistentsid, ja seejärel oskuslikult maitses segusid üllatavale maitsele. See Maroko tomatijum, mis on kohandatud Paula Wolferti retseptiga "Maroko toit" , eelistab neid, kes eelistavad magusamat salatit või levitada. Serveerige tomatikogemust kooriku Maroko nisu leibaga, mis on pehme külg või eelroog, või pakkige seda võileibade, munade ja muude roogade juurde.
Selleks, et muuta moos rohkem lõhna ja sobib hästi maitsetaimena lihale, jätke apelsini lillevesi ja lisage valikulised vürtsid.
Tomatite küpsetamine aitab välja tuua nende loomuliku magususe. Kuigi te võite tomatite tervelt röstitud, soovitame, et sa lõigaksid need pooleks esimest korda nii, et tselluloosi ja seemneid saab eemaldada enne, kui tomatid hakkavad hakkama saama.
Kui soovite pigem Taktouka või Zaalouk'i pikantset muutust, vaadake nõuandeid allpool.
Mida vajate
- 2 kg (umbes 4 1/2 lbs.) Küpset tomati
- 3 kuni 4 spl oliiviõli
- 4 supilusikatäit kallis
- 3/4 tl jahvatatud kaneeli
- 1 tl soola või maitsta
- 1/4 tl pipart või maitsta
- 2 tl apelsinipuu vett
- 1 tl seesamiseemneid
- --------------------------------
- 1/2 tl ingveri (valikuline)
- 1/4 teelusikatäit
- Ras el Hanout (valikuline)
- 1/8 tl kaneenipirni (valikuline)
Kuidas seda teha
- Eelsoojendage oma broilerit keskmise ja kõrge kuumusega. Joondage suur alumiiniumfooliumiga lehtvalts.
- Tomati tuum, lõigake need pooleks ristsuunalised ja visake seemned ära. Korjatage tomatipoolid küpsetusplaadile naha külge ja asetage broileri alla umbes 25 minutit või kuni nahad põlevad ja neid on võimalik eemaldada ja tomatid on väga pehmed. Eemaldage tomatid ahjust ja laske talletada, kuni need piisavalt jahedasti käsitsetaks.
- Eemaldage tomatikastad ja visake need ära. Tomatid tükeldatakse tükkideks rümba järgi ja viiakse suurele pannile. Lisage oliiviõli ja küpseta keskmise ja kõrge kuumusega umbes 15 minutit, segades sageli ja tomatid pehmendades, kui need veelgi pehmendavad.
- Kui kõik vedelikud on aurustunud ja purustatud tomatid on hakanud pruunid, segage mee ja maitsestamist. Küpsetage veel mõni minuti ja eemaldage kuumusest.
- Segage oranž lillede ja reguleerige maitsestamist. Serveerige sooja või külma topsi, serveerides tomatikogemust seesamiseemnetega.
- Pärast täielikult jahutamist võib joogi külmkapis hoida kuni ühe nädala jooksul.
Näpunäited ja soovitused
- Kui sulle meeldib magus maitse koos tomatitega, jätke see mee, kaneel ja apelsiniõieline vesi ja asemel lisage veidi piitsuvat maitsestamist, kasutades teelusikatäit või kaks köömnet ja paprikat.
- Pakkige tomatipärmi või leotada kooriku Maroko leiba .
- Proovige seda serveerida köögiviljade, marjas munade, riisi või odra kuskussi serveerimisega.
- Kasutage moosi nagu garnist liha või veggie tagines, mis saavad kasu magusast puudutamisest.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 137 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 304 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 2 g |