Kagupiirkonna riikides leitud Muscadines on Ameerika viinamarjad umbes 1 1/2-tollise suurusega ja neil on suur, karm välimine nahk. Nad ei kasvata kitsastes kobarates nagu viinamarjad, vaid nelja või enama puuvilja klastris. Neid kasutatakse sageli keediste, želeede, veinide ja peaaegu iga retsept, mis kasutab viinamarju või viinamarjamahla.
Muscadine on tegelikult emakeelne viinamarjasortide Vitis rotundifolia . Kui Leif Ericson või Bjarni Herjulfson avastas Ameerika ja kutsus seda Vinelandiks, võisid nad seda nimetada, sest nad nägid kamp muskaadiviinapuid.
Kust nimi pärineb? Kui varased asukad saabusid Ameerikasse, olid nad tuttavad muskaatviimistlusega, mis on prantsuse viinamarja, mida kasutatakse muskaatveini valmistamisel. Ja sõna muskaat pärineb ladina muskusest , mis kirjeldab meessoost muskaari hirve lõhna. Varasemad asukad nimetasid magusaid, musk-lõhnavaid metsvinaineid, mida nad leidsid siin sama nimega kui Euroopas teadaolevad magusad viinamarjad, mis lõpuks sai muskaadiiniks.
Scuppernong on rohekas või pronks, muskaadi tüüp. Algul nimetati seda lihtsalt Big White Grape'iks. 17. ja 18. sajandi jooksul paigutati emaettevõtte pistikud tootmisesse ümber Põhja-Carolina väikelinna Scuppernongi. Nimega Scuppernong pärineb algselt Indoneesi Algonquini nimega Ascopo magusalt lauapuust . Ascupernung , mis tähendab Ascoopi asupaika , ilmub Põhja-Carolina varajastele kaartidele kui Washingtoni maakonna jõe nime, mis asub Albemarle Sound'is.
1800. aastaks sai jõe õigekiri Scuppernongiks. Varsti said linna ja jõe nime kohalikus piirkonnas kasvatatud viinamarjad. Selles ümmargusel moel, askoos , sai Algonquini sõna magusapuust puud, mis on sõna erinevatele looduslikele viinamarjadele.
Muscadine'i vein on väga populaarne viis kasutada neid Ameerika viinamarju ja neid saab kasutada ka moosid, želee ja sorbet valmistamiseks.
Vaadake allpool olevaid retsepte veelgi.
Retseptid
Muscadine Pie See kahekordne koorik muscadine pirukas on valmistatud keedetud kestad ja pingutatud mahla, paksendatud jahu.
Scuppernong või Muscadine Jelly See on želees, mida ei ole lisatud pektiini.
Kirk Muscadine Wine - populaarne ja lõhnav vein, mis on valmistatud paljudest positiivsetest arvustustest ja mõnedest kasulikest ettepanekutest.
Muscadine Sorbet Magustatakse muskadiini sorbet segu sidrunimahla ja suhkruga, maitsta ja külmutada jäätise valmistajaga.
Scuppernong Jam See on vanaaegne no-pektiini jam, keetatud geelipunkti .
Muscadine-Honey glasuuritud sealihast Muscadine mahl ja mee meeskond koos grill maitseained selles retsept glasuuritud sealihast.