See on vanaaegne muskaadikeel (või scuppernong), mis on valmistatud ilma pektiinita.
Muscadines ja scuppernongs on Ameerika Ühendriikide kaguosas looduslikud looduslikud viinamarjad. Viinamarjad on suuremad kui teie kohalikul turul leiduvad viinamarjad. need on umbes 1 1/2 tolli suurused. Teine erinevus on nahk. See on üsna paks ja sitke.
Maitse on fantastiline. Viinamarju võib nautida toores, kuigi tõenäoliselt tahad visata ära kõik, välja arvatud maitsev mahl.
Kõige populaarsemad viisid viinamarjade veetmiseks on Muscadine jam ja želee koos omatehtud veinidega.
Mida vajate
- 4 kuuskümmend küpse viigimarja või muskaadi viinamarju
- 3 tassi suhkrut
Kuidas seda teha
Stem ja pestavad viinamarjad; puder ja asetage pott veega, et katta. Sega 20 minutit. Vajutage mahlapressi läbi mahlapressi, seejärel tõmmake läbi marli. Võtke 4 tassi viinamarjamahla (reserveerige külmkapis või külmikusse teine partii). Vala mõõdetud mahl pott tagasi ja kuumutage keemiseni. Keetke mahl 5 minutit. Vahepeal kuumutage suhkrut pannil 200 F ahjus. Vala suhkur mahlaks ja küpseta keskmise kuumusega, kuni see jõuab 220 F-le kommi termomeetril või umbes 25 minutit.
See peaks lehest külmast lusikast. Vaadake mitmel moel, kuidas proovida.
Puhasta vaht. Kui teete rasvavärsket želee, saate lisada mõne tilga kollase toiduvärvi, et muuta see värvilisemaks. Valage kuumasse, steriliseeritud purkidesse ja tihendusesse (pühkige keedetud veega niisutatud paberrätikuga pühkige suhu).
Protsessi keetmine veevannis 15 minutit, kontrollige tihendeid.
Vaadake seda artiklit, et valmistada ette purkid ja kaaned ja töötlemise üldjuhised.
Võimaldab 3 kuni 4 pinti.
Jelingi punkti proovid
Temperatuur - Lisage pannile kristalliseeriv termomeeter ja keetke jam temperatuurile 220 F või 8 kraadi kohal keemistemperatuurist sõltuvalt kõrgusest. Iga 1000 jala kõrgusel merepinnast lahutage 2 kraadi F.
Sügavkülmiku test - asetage külmikusse kaks või kolm väikest plaati või alustassi. Küpsetusaja lõppu hakake katse tegema. Lahutage jääkülmast plaatidest väike nukk. Pange see külmikusse umbes 2 minutit. Kui moosid moodustavad veidi "naha" ja kortsud, kui see õrnalt sinu käeulatusest välja tõmmatakse, tehakse suhkur. Kui see on ikka veel veenev ja sõrm teeb hõlpsalt läbi rada, proovige uuesti veel mõne minuti pärast uuesti proovida.
Külma lusika test - pange külmikusse mitu lauaarvuti lusikat. Kallake külma lusika keetmissegusse ja tõmmake see pannile üle. Lase see lusikaga ära joosta. Kui mõni tilk kokku loputatakse ja lusik "leht" suletakse, tehakse suhkur.
Teil võib samuti meeldida
Homemade fig-jam koos sidruni-zestiga
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 19 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 0 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |