See suitsutatud kalkunite retsept nõuab lilli puhastamist tundide kaupa fantastilises vahtrasiirup-õunasiider segus ja seejärel aeglane suitsetamine seda täiuslikkust.
See on täiesti maitsev ja ideaalne pühade jaoks või peaaegu igal aastal. Kui teile meeldib suitsutatud kalkun, siis hakkate armastama seda retsepti!
Mida vajate
- 1 (12 kuni 15 naela) kalkun (riietatud, loputatud ja kuivanud)
- 1 tass kosheri soola
- 1 tassi pruuni suhkrut
- 1/2 klaasi vahtrasiirupit
- 2 kvartali õunamahl (või õunasiider)
- 1 kuni 2 kvartari vett (kasutage piisavalt, et kalkun oleks täielikult sukeldatud)
Kuidas seda teha
Türgi söömine
- Suures mahutis segatakse soola, pruuni suhkrut, vahtrasiirupit ja õunamahl või õunasiidrit, kuni suhkur on lahustunud.
- Lisage kalkunid ja leotage soolvees vähemalt 16-24 tunni jooksul külmikus kaetud mittemetallist mahutites.
Suitsetamine Türgis
- Käivitage grill, kasutades selleks sobiva süsiniku kogust. Kui söed on valmis, levitage need grilli välisküljele. Seadke sögiku keskel täidetud veekogu.
- Eemaldage linnu soolvees ja loputage see veega. Pühkige paberrätikuga ja asetage ülemine küpsetusplaat. Tükke käputäis leotatud või niisutamata õunatükke söel (puuviljata puit näib paremat maitsvat suitsu maitset). Katke grill ja lisage vajadusel süsi.
- Võimalik, et vajadus kohandada õhu sissevõtuavasid aeg-ajalt, et temperatuuri tõsta või langetada, kuid üldiselt peaksid need olema laiad, et vältida grillis liiga palju suitsu.
- Pöörake lind 180 kraadi umbes 1 1/2 tunni jooksul, et tagada isegi toiduvalmistamine.
- 8-kroonise kalkuni rinnaga kulub tavaliselt 2½ kuni 3 tundi toiduvalmistamise temperatuuril vahemikus 230 F ja 280 F. Kogu Türgi võtab kauem aega. Keskmiselt kulub lindu ühe kilo kohta umbes 21 minutit või kuni hetkloenduv termomeeter registreerib 175 F. Eemaldage grillist ja oodake vähemalt 10 minutit enne nikerdamist.
- Pärast seda, kui see on nikerdatud, kui ei söö kohe, võite selle panna madalasse aeglasesse pliidisse , kusjuures põhjas on väike kogus vett. See aitab hoida seda sooja, niiske ja suurendab tõepoolest lindude magusat suitsu maitset.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 669 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 288 mg |
| Naatrium | 10,527 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 80 g |