4 maitsvat punast oasi ja riisi retsepte

Punased ubad ja riis on kaubamärgi Louisiana tass, mida traditsiooniliselt serveeritakse esmaspäeviti, kasutades eelmise pühapäevase söögikoha jäänud singi luu. Kõige sagedamini kasutatakse punaseid aeduba, kuid paljud puristid arvavad, et maitse on liiga tugev ja selle asemel kasutavad väikesed Lõuna-Louisiana punased oad.

Siin on väljavõte Picocki kreooli keelekogust, 1900:

"Kõigis New Orleansi iidsetes kodudes ning kolledžites ja kloostrites, kus saadeti suur hulk lastele tugevaid ja kasulikke mehi ja naisi, saadetakse mitu korda nädalas lauale kas kenasti küpsetatud roogi punased aed, mida söötakse riisi või võrdselt tervislike valgete ubade a la Creme või punased või valged oad keedetakse soola sealiha või sink. "

Cooking Tips

• Kuivatatud herneste ja beanide küpsetusvedeliku soolamine aeglustab küpsetamist ja ubade karmistamist. Sool tuleb lisada pärast nende keetmist.
• Kui kasutate kuivatatud ube peenjahutil, küpseta enne pakendamist teisi koostisosi. Võite süüa tavalisel vees üleöö (umbes kuus kuni kaheksa tundi) madalal temperatuuril, seejärel tühjendada ja lisada retsepti koostisosi hommikul. Järgige vee koguse pakendi juhiseid.
• Keeda, ära keeta. Keetmine võib põhjustada vedeliku ülevoolu ja ubade purunemise ja nahkade purunemise.
• Pehmemate ubade jaoks katke küpsetuspott.
• Testige toidust maitsmisega. Oad peaksid tundma sujuvalt, kuid kindlalt ja mitte mustaks. Võite õrnalt pigistada uba pöidla ja nimetissõrmega; kui keskmine on endiselt üsna raske, küpseta neid kauem.
• Kõhuhädaohu vähendamiseks vahetage vett 2 korda või rohkem leotamise ajal ja üks kord pärast oade kuumutamist 30 minutit.
• Niipea, kui oad on keedetud, tühjendage vedelik, et vältida edasist toiduvalmistamist (välja arvatud juhul, kui vedelik on osa tassist).
• Külmuta külmutatud oad kuni viis päeva, mida kasutatakse salatites ja suppides.
• Kuivkülvide saagikus: 1 nael võrdub ligikaudu 2 1/2 tassi kuumtöötlemata; 5 1/2 kuni 6 1/2 tassi keedetud.
• Kasuta küpsetatud sinki asemel riisi või suitsutatud sinki.

Segistage see New Orleansi partii mugavat toitu ühe lihtsa retsepti abil.

• 01, 04

  Kiidad punased oad ja riis

  Sellel lihtsal retseptil kasutatakse seda klassikalist kiiret võtmist konserveeritud punase aeduba. Peekon; sibulat, paprikat ja sellerit "püha kolmainsus"; andouille'i vorstid (soovi korral) ja maitseained muudavad selle maitsvaks nädalapäeva õhtusöögiks. Serveeri valge riisiga sooja Prantsuse leibaga.

• 02 04

  Punased oad ja riis hamiga ja küpsisega

  See traditsiooniline retsepti punasele ubale ja riisile koos vorsti või sinkiga on kohustus. Küpsetamiseks kulub kolm tundi ja 15 minutit, kuigi ettevalmistus võtab vaid 10 minutit. Alustad punased oad küpsetades üleöö ja küpsetage mitu tundi hamakoki, vorsti, sibula, küüslaugu ja maitseainetega. Serveeri see klassikaline segu valge riisiga.

• 03 alates 04

  Louisiana oad ja riis

  See on mõnevõrra teistsugune versioon , mis on tehtud Louisiana viisil. See kasutab ainult vööttuuni. kui soovite, võite suitsetatud vorsti lisada. Serveeri kuuma valge riisiga.

• 04 04

  Lõuna-punased oad ja riis

  Võib küsida, mis erinevus on Louisiana punased oad ja riis ning Lõuna-punased oad ja riis. See retsept kujutab endast soojust, mis sisaldab palju purustatud punast pipart, kajeeni pipart ja köömneid. See on huvitav traditsioonilise retsepti võtmine.