Serveeri see kerge aeglane pliit kalkuni rinnatükk kartuliga ja naudi maitsvat pereõhtut. Kasutage retseptile täiesti sulatatud kalkuni rinda , loputamata ja küpseta see aeglasel pliidi kõrgel seadistusel. Näpunäide on kasutada kodulindude käärid ja lõigata selgroog kalkunist välja, nii et see hakkab aeglase pliidi peal maitsema ja sööma ühtlasemalt. Samuti, pärast Türgi keetmist, eraldage mahlad kastmete separaatorist ja tehke vedelikega kastmestik. Kastmete separaatorist järelejäänud rasv tuleb kasutada broilerite all kalkunil.
Vaadake mõnede alternatiivsete maitsestussegude näpunäiteid ja variatsioone, sh sidruni ja ürdi hõõrdumist.
Mida vajate
- 2 ribi sellerit, lõigatud 3-tolliseks pikkuseks
- 2 porgandit, lõigatud 3-tolliste pikkusteks
- 1 türgi rind, umbes 4-5 naela, täielikult sulatatud või tükeldatud kalkunirand
- 1/2 tassi (4 untsi) sulatatud võid
- Koshersool ja värskelt jahvatatud musta pipar
- 2 supilusikatäit
- maisitärklist segatakse 2 supilusikatäis vett
- 1/2 to 1 tassi kalkunit või kana, vajadusel
Kuidas seda teha
- Spray kobarad koos nonstick toiduvalmistamiseks spray.
- Asetage aeglasesse pliidisse sellerid ja porgandeid. Köögiviljad toimivad riiulina.
- Küpsetage soola ja pipart üle kalkuni rinna ja korraldage see aeglase pliidiplaadiga. Vala sulatatud kivi üle kalkuni.
- Katke ja küpseta HIGH-s umbes 5 kuni 6 tundi või kuni tükk on valmis ja nisuga läbimõõdud mahlad läbivad selgeks. Konteeritud kalkuni rinnal võib kuluda vähem aega, seega kontrollige enne annetamist.
- Et olla kindel, et Türgi on täielikult keedetud, kontrollige temperatuuri usaldusväärse toidu termomeetriga. Kalkuni ja teiste kodulindude minimaalne ohutu temperatuur on 165 F
- Valage aeglase pliidi mahlad kastruni. Keeda aeglaselt keema, seejärel lisage maisitärklise ja vee segu.
- Lisage mõni kalkun või kana, umbes 1/2 kuni 1 tassi, sõltuvalt küpsisepaagis olevast vedelikukogusest.
- Võtke keskmiselt madalal kuumusel, kuni see on sile ja paksenenud.
Ekspertnõuanded
- Tõmmake vedelikud välja ja valage graveeraldajale . Valage mahlad kastrulisse ja jäta liigne rasv tagasi.
- Pärast kööki pruulima kalkuni nahka, eemaldage see aeglase pliidiplaadist ja asetage see fooliumiga kaetud küpsetuspannile. Asetage see broileri alla ja küpseta, keerates pannit sageli, kuni nahk on kergelt pruunistatud. Kui soovitakse, eemaldage rasvade eraldajast rasv.
Variatsioonid
- Asendage see soola ja pipraga sidrunimaitselise segu. Väikeses kausis ühendage 1/2 teelusikatäit kuivatatud purustatud rosmariini, 1/2 tl kuivatatud lehtede tüümiani, 1 tl värske sidruni küüslaugu, 1 tl kosheri soola, 1/4 tl maapinnast musta pipart ja 1/2 tl küüslaugupulber.
- Piserdama Cajuni maitsestamist üle türgi rinna. Kui Cajuni maitsestamine sisaldab soola, jäta täiendav sool välja.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 680 |
| Kogu rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 281 mg |
| Naatrium | 2666 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 67 g |