See magus ja hapukas sealiha ananassi retseptiga on lemmik Cantonese tass nii Ameerikas kui ka Hiinas. Pisut ananassi lisamine annab talle meeldiva maitsega magusat kuklit, mida igaüks saaks nautida. See kastmete valmistamise stiil on populaarne paljudes Cantonese köögist . Siin toodud kastme retsept võib soovi korral lisada ka teistesse söögikordadesse. Kuigi see tass ei ole kõige lihtsam eine valmistada, on tulemus tõepoolest väärt jõupingutusi.
Redigeerinud Liv Wan
Mida vajate
- Stir-Fry jaoks:
- 1 nael / 450 grammi seafrihukk (lõigake see 1-tollisteks kuubikuteks)
- 3 1/2 untsi / 100 grammi värsket ananassi (või võite kasutada konserveeritud ananassi, lõigake see 1-tollisteks tükkideks)
- 1/2 kollast paprikat (lõigatud 1-tolliseks teemantkujuliseks)
- 1/2 roheline paprika (lõigatud 1-tolliseks teemantkujuliseks)
- 1/2 valget sibulat (tükeldatud väike)
- Garnish: 1/2 supilusikatäis valget seesamist
- 1 küüslauguküünt (viilutatud)
- 1 1/5 pints / 750 ml õli sealiha sügavaks praadimiseks
- Sealiha marinaadi jaoks:
- 1 muna (kergelt pekstud)
- 3 spl köögivilja jahu
- 1 supilusikatäit tavalist jahu
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 1/2 teelusikatäit
- viie vürtsi pulber
- 1 supilusikatäis
- riisivein
- 1/4 tl jahvatatud valget pipart
- 1 supilusikatäis kerge sojakaste
- 1 tl
- tume sojakaste
- 1 supilusikatäis toiduõli
- Sweet-hapukastme puhul:
- 1 tass / 200 ml vett
- 1/2 tassi / 100 ml ketšupi
- 1/2 tassi / 100 ml riisi äädikat
- 1/2 tassi / 100 grammi kivisütt (või kastme suhkur)
- 1/2 supilusikatäit kartulitärklist (segada 1 supilusikatäis vett)
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
Valmis magusat ja hapu sööki
- Võtke kastrust ja asetage kõik koostisosad kastrulisse ja segage ühtlaselt enne toiduvalmistamist.
- Kastmega tuleb kogu aeg segada, kui kaste muutub karmiks.
- Viige kaste keemiseni, seejärel keerake tule kõige madalamale temperatuurile ja keeda, kuni kastme tekstuur on paks ja kleepuv. Siis on see valmis.
Liha küpsetamine
- Marineeri sealiha sojakaste, riisiveini, viinamarjavirret, jahvatatud valget pipart ja hakitud küüslaugu 10 minutit.
- Lisage sammule 1 muna, maisijahu ja tavaline jahu ja segage neid ühtlaselt. Hoidke seda külmkapis 30 minutit.
- Tee magus-hapu kastmega vastavalt juhistele.
- Soojendage 3 tassi / 750 ml õli veini või sügavasse kastani kuni 325 F / 170 C. Võite õli temperatuuri katsetada, pannes natuke sealiha marinaadi söögipulgaga ja pannakse õli, et näha, kas õli hakkab mullima kohe. Kui õli kohe imbub siis on temperatuur õige.
- Lükake õrnalt sealiha sisefilee kuubikuteks ja praadige kuni kuldpruuni värvusega. Joonke plaat köögi rätikule ja asetage keedetud sealiha plaadile.
- Soojendage 1 tl õlut vees ja segage 1 praetud küüslauk ja sibul, kuni lõhnav vesi väljub.
- Lisage paprika ja ananassi veeni ja sega-prae 30 sekundit.
- Lisage sealiha veekokku kogu köögivilja ja ananassiga.
- Lisage wokile magus ja hapukas kastmestik ja segage ühtlaselt. Saate muuta magus-hapu kastme kogust, mida soovite kasutada.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 732 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 147 mg |
| Naatrium | 1,472 mg |
| Süsivesikud | 95 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 44 g |