Ma olen märganud üha rohkem kaebusi toidupõlemise ja koorimise kohta koorekogus. On kindlaks tehtud, et viimase viie või kuue aasta jooksul valmistatud uuemad söögikohvrid küpsetatakse oluliselt kõrgematel temperatuuridel kui varem. Tänu muret toiduohutuse ja bakteriaalse kasvu kohta ohutsoonis 40 kraadi F kuni 140 kraadi F juures on aeglase pliidi tootjad suurendanud nende seadmete küpsetustemperatuure.
Ma mäletan oma vana Rival crockpot brošüüri, mis kinnitab mulle, et kuna nende "madal" oli 185 kraadi F, ei olnud muret toiduohutuse pärast, sest kõrgeim temperatuur, mida oli vaja tumeda linnuliha puhul, oli ja on 170 kraadi F. Nüüd on madal "on 200 kraadi. Vähemalt. Ja "kõrged" kokad 300 kraadi F.
Mis annab retseptoreid sobivaks. Ma sain üha rohkem toitu kirjutama retseptides määratletud aja jooksul. Ja see paneb mind ka dilemma, sest ma ei taha anda toiduvalmistamise aegu, mis on toidu mürgituse ohu tõttu liiga lühikesed. Ja ma olen juhatanud seda saiti kaheksaks aastaks, nii et paljud retseptid töötati välja, kasutades vanu krokipaid.
Viimased uudised
Need uued söögikorvid ...
New Crockpots Cook Hot
Uued eeskirjad sunnitud tootjad reguleerivad temperatuure
Taust
Toidukäitlejad ja seadmete tootjad peavad tooma ohutut ja kvaliteetset toitu ja seadmeid, et toidumürgitus oleks võimalikult väike.
Aeglased pliidid olid uute eeskirjade jaoks lihtne eesmärk, mida ma tavaliselt toetan, kuna madalamad küpsetustemperatuurid tõstavad automaatselt punaseid lippe. Kuid vanemad krokipotid, kui nad mõne tunni jooksul kuumutasid vedelikke 185 kraadini F, olid täiesti ohutud, kui neid kasutatakse vastavalt juhistele.
Nii et umbes viis aastat tagasi otsustas aeglase pliidi tootjad suurendada küpsetustemperatuure.
Ja seega on dilemma.
Plussid
Kuumemad söögipulgad teevad toidu ohutumaks. Eesmärgiks on toitu läbi ohuala nii kiiresti kui võimalik saada. Kuna miljonid ameeriklased saavad igal aastal toidumürgitust ja kuna igal aastal sureb toidumürgitus 5000, siis on see palju olulisem kui mõned põletatud toidu välja viskamine.
Ja see ei ole keeruline individuaalselt reguleerida toiduvalmistamisaegu nii, et toit ei põle. Tarbijad peavad teadma, kuidas nende seadmed töötavad.
See ei erine mikrolaineahjus retseptidest sõltuvalt mikrolaineahju võimsusest.
Miinused
Toit põleb, kana on ülevalmis ja toitu raisatakse. Ja kas me oleme tõesti turvalisemad? Enamik toidumürgitust tekib tarbijale sobimatu käitlemise tõttu, mis hõlmab:
- Pese käte pesemine
- Kiiresti riknevat toitu tuleb jätta toatemperatuuril
- Toiduvalmistamise all
- Mitte viivitamatult jääkide külmutamist
- Kuumtöötlemata toiduga segamine
Seadme küpsetustemperatuurid ei loo seda nimekirja.
Kus see seisab
Nii et tundub, et ma pean oma retsepti kirjutamise stiili muutma. Tootjad ei lähe tagasi pikema aja madalamate temperatuuride seadistustele. Nii et ma annan kaks küpsetusaja suunda crockpot retseptidele; üks vanemate söögikohtade jaoks ja üks uuemate seadmete jaoks. Teie jaoks on vaja teada oma küpsisepaari ja jälgida seda tüüpi aega.
Samuti on väga oluline katsetada oma söögikorda, et näha, kas see sobib vanemate sortidega kuumemaks.
Köögis iga muutuja jaoks on võimatu kirjutada retsepte.
Kasutage alati liha termomeetrit, et kontrollida, et liha, kaasa arvatud kana, veiseliha, sealiha ja mereannid, on õiges lõppmahus.
Ja tehke märge selle kohta, kuidas teie krokpoti küpsetamine toimub. Sa pead kohandama iga retsepti internetis ja paljude kokaraamatut vastavalt sellele konkreetsele seadmele.
Ja lisage oma hääl! Räägi meile oma kogemustest, kas sulle meeldib uusimad kuumade söögipulgad?